Cookies mit Schokokern

Name: Cookies mit Schokokern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g brauner Zucker; 150g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, meine eigenen Cookies mit Schokokern zu backen! Wenn ich den verführerischen Duft von frisch gebackenen Keksen in meiner Küche spüre, kann ich kaum widerstehen, sie noch warm zu genießen. Diese Cookies sind nicht nur außen knusprig, sondern überraschen auch mit einem geschmolzenen Schokoladenkern im Inneren. Es macht großen Spaß, diese Leckerei zuzubereiten und sie sind perfekt für jeden Anlass oder einfach nur zum Naschen zwischendurch.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:06:35.325Z

Als ich das erste Mal diese Cookies mit Schokokern zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus knusprigem Teig und dem weichen, geschmolzenen Schokoladenkern. Die Zubereitung ist unkompliziert und ich finde, dass das Geheimnis darin liegt, die Schokolade in die Mitte der Kekse einzupacken, sodass sie beim Backen der Temperatur ausgesetzt wird und schmelzen kann.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Kekse kurze Zeit im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor ich sie backe. So behalten sie ihre Form besser und werden gleichmäßig knusprig. Diese kleinen Tricks haben mir geholfen, die perfekten Cookies zu kreieren, die nicht nur gut aussehen, sondern auch wunderbar schmecken!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack trifft auf knusprigen Keksrand
Der geschmolzene Schokoladenkern sorgte für eine himmlische Überraschung
Ideal für Kaffeepausen oder als süßes Geschenk

      

Die Kunst des Teigmixens

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen deiner Cookies. Achte darauf, die weiche Butter und die Zuckerarten so lange zu schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine. Durch diesen Schritt integrierst du Luft in die Mischung, was für eine schöne, flockige Textur sorgt. Ein weiterer Tipp ist, das Ei und den Vanilleextrakt gut einzuarbeiten, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst, um ein homogenes Ergebnis zu erzielen.

Vermeide es, den Teig zu übermischen, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade so kanz zusammengefügt sind. Ein grober Teig mit etwas Struktur ist hier ideal. Dadurch bleiben die Cookies beim Backen schön soft im Inneren und entwickeln die gewünschte knusprige Außenseite.

Das perfekte Backen

Das Backen der Cookies erfordert Aufmerksamkeit, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Stelle sicher, dass dein Backofen vor dem Einlegen der Kekse auf 180°C vorgeheizt ist; dies sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Die Cookies sollten etwa 12 bis 15 Minuten backen und sind perfekt, wenn die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch leicht weich bleibt. Diese Karamellisierung gibt dir den geschätzten Keksrand, den viele lieben.

Überprüfe die Cookies nach 10 Minuten, um sicherzugehen, dass sie nicht zu trocken werden. Wenn du die Cookies aus dem Ofen nimmst, lass sie zunächst auf dem Blech etwas abkühlen, da sie beim Abkühlen weiter fest werden. Der hohe Zuckeranteil kann dazu führen, dass die Cookies zunächst sehr weich erscheinen, aber sie härten nach dem Abkühlen gut aus.

Zutaten

Für die Cookies

200g Mehl
100g Zucker
100g brauner Zucker
150g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
100g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl, das Backpulver und das Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Cookies formen

Den Teig in Portionen von etwa 2 Esslöffeln abstechen und in der Handfläche flach drücken. Ein Stück Schokolade in die Mitte legen und den Teig um die Schokolade wickeln, sodass diese vollständig umschlossen ist.

Backen

Die geformten Cookies auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Nüsse oder andere Schokoladensorten in den Teig mischen. Achte darauf, den Backofen rechtzeitig vorzuheizen, um einen gleichmäßigen Backprozess sicherzustellen.

Zutatenvariationen

Wenn du eine glutenfreie Option ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan enthält, um die Struktur der Cookies aufrechtzuerhalten. Zudem lässt sich der weiße Zucker durch Kokosblütenzucker ersetzen, was einen leicht karamelisierten Geschmack und eine schöne Bräunung ergibt.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du Nüsse, wie gehackte Walnüsse oder Mandeln, in den Teig geben. Diese verleihen den Cookies nicht nur einen angenehmen Crunch, sondern auch eine interessante geschmackliche Tiefe. Wenn du eine etwas andere Textur wünschst, probiere, geschmolzene Schokolade in den Teig zu geben, anstatt Schokoladenstücke. Damit erhältst du eine schokoladige, fudgy Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und aufbewahren. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie etwas länger lagern möchtest, kannst du die Cookies auch einfrieren. Leg sie einfach in einen Gefrierbeutel und lasse dabei etwas Luft heraus, bevor du sie verschließt. So bleiben sie bis zu drei Monate lang haltbar.

Beim Auftauen lege die gefrorenen Cookies für etwa 15-20 Minuten auf eine Platte, damit sie bei Zimmertemperatur auftauen. Um die frisch gebackene Textur wiederherzustellen, kannst du sie für einige Minuten in den Ofen bei 150°C erwärmen. So erhältst du das köstliche, frisch gebackene Aroma zurück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies im Voraus backen?

Ja, du kannst die Cookies im Voraus backen und sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben so frisch.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen, je nach deinem Geschmack.

→ Wie viele Cookies ergeben dieses Rezept?

Mit diesem Rezept kannst du etwa 12 Cookies backen, abhängig von der Größe.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, du kannst den Teig vor dem Backen in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.