Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g dunkle Schokolade, grob gehackt; 100 g Butter, weich; 100 g brauner Zucker; 50 g weißer Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Cookies mit dunkler Schokolade zu backen, insbesondere wenn die Schokolade zart schmilzt und der Duft sich durch die Küche zieht. Dieses Rezept ist mein Favorit, da es einfach zuzubereiten ist und die Kombination aus süß und herzhaft perfekt harmoniert. Diese Cookies sind außen knusprig und innen weich – genau so, wie ich sie mag! Jeder Bissen bringt das volle Aroma der dunklen Schokolade zur Geltung, das ich einfach nicht widerstehen kann.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:33:35.182Z

Bei der Zubereitung dieser Cookies habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um das perfekte Verhältnis von Butter zu Zucker zu finden. Es stellte sich heraus, dass die Verwendung von braunem Zucker für die Süße und die Feuchtigkeit sorgt, während der weiße Zucker für die Knusprigkeit sorgt. Dies gibt den Cookies die ideale Textur.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Teig vor dem Backen etwas ruhen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und sorgt für gleichmäßig gebackene Cookies. Ich habe festgestellt, dass die Cookies viel besser schmecken, wenn der Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruht.

Warum Sie diese Cookies lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack mit zarter dunkler Schokolade
Perfekte Mischung aus knusprigen und weichen Texturen
Ideale Leckerei für jeden Anlass oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die dunkle Schokolade ist das Herzstück dieser Cookies und trägt maßgeblich zum kräftigen Geschmack bei. Verwenden Sie eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil, um den vollen Schokoladengeschmack hervorzuheben und eine angenehme Bitterkeit zu erzeugen, die perfekt mit dem süßen Teig harmoniert. Achten Sie darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit beim Backen jeder Biss kleine Schokoladenstücke enthält, die zart schmelzen.

Die Verwendung von braunem Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern bringt auch Feuchtigkeit in den Teig. Dies hilft, die innen weichen Cookies zu erreichen. Weißer Zucker, der oft in Backrezepten verwendet wird, trägt dazu bei, eine schöne, knusprige Textur an den Rändern zu erzielen. Durch das Zusammenspiel dieser Zuckerarten erhalten die Cookies ein perfektes Gleichgewicht zwischen weich und knusprig.

Butter trägt zur Konsistenz und zum Geschmack der Cookies bei. Die Verwendung von weicher Butter ist entscheidend, da sie sich besser mit den Zuckern vermischt und zu einer luftigen Struktur führt. Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie die Butter durch Kokosöl ersetzen, was dem Gebäck einen besonderen Geschmack verleiht.

Backtechnik und -tipps

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 180 °C vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Cookies außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Nutzen Sie ein Ofenthermometer, falls Ihr Ofen ungenau ist.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Zu viel Mischen kann glutenhaltige Strukturen bilden, die die Cookies zäh machen. Rühren Sie nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind, um die gewünschte zarte Textur zu erreichen.

Die Kekse sollten beim Backen eine leichte goldene Farbe an den Rändern entwickeln, während die Mitte noch etwas weich bleibt. Lassen Sie die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen. Dies hilft ihnen, ihre Form zu festigen und minimal zu härten, ohne dass sie trocken werden.

Zutaten

Für die Zubereitung der Cookies benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

150 g dunkle Schokolade, grob gehackt
100 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

So bereiten Sie die Cookies zu:

Teig zubereiten

Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Butter- und Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis der Teig entsteht.

Schokolade untermischen

Die gehackte dunkle Schokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Den Teig in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180°C für 12 Minuten backen. Die Cookies sollten noch leicht weich in der Mitte sein.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen lassen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen.

Profi-Tipps

Für einen extragroßen Schokoladengeschmack können Sie zusätzlich Schokoladentröpfchen in den Teig geben. Wenn Sie es lieber weniger süß mögen, reduzieren Sie den Anteil an Zucker leicht.

Variationen und Anpassungen

Um Abwechslung zu schaffen, können Sie die dunkle Schokolade durch Milchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen, je nach Vorliebe. Zusätzlich können Sie Zutaten wie gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder eine Prise Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und eine interessante Textur zu erzeugen. Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse geben einen schönen Crunch und harmonieren gut mit der Schokolade.

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, da glutenfreies Mehl oft eine andere Feuchtigkeitsaufnahme hat. Möglicherweise müssen Sie die Menge an Flüssigkeit leicht anpassen.

Falls Sie weniger Zucker verwenden möchten, können Sie den weißen Zucker um die Hälfte reduzieren, ohne dass es die Konsistenz stark beeinträchtigt. Alternativ bieten sich natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft an. Beachten Sie jedoch, dass dies die Textur der Kekse leicht beeinflussen kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, damit keine Feuchtigkeit entsteht, die die Cookies weich machen könnte.

Wenn Sie diese Cookies vorab zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um das Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Backen lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er sich leichter portionieren lässt.

Alternativ können Sie die Kekse auch einfrieren. Formen Sie den Teig zu kleinen Portionen, legen Sie diese auf ein Blech und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, können Sie die Kugeln in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie jederzeit frische Cookies zur Hand – einfach die gefrorenen Kugeln kurz vor dem Backen um einige Minuten länger backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Formieren Sie die Cookies vor dem Backen.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Nein, dieses Rezept enthält Weizenmehl. Sie können jedoch glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Sie können Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein.