Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel

Name: Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g Joghurt (z.B. griechischer Joghurt); 2 EL Honig oder Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe die erfrischende Kombination aus Erdbeeren und Joghurt, besonders wenn die Sonne scheint. Dieses Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel ist für mich das perfekte Sommervergnügen. Mit nur wenigen Zutaten und ganz einfach zuzubereiten, ist es der ideale Weg, um sich auf heiße Tage vorzubereiten. Die fruchtige Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der cremigen Textur des Joghurts. Ich verwende gerne frische Erdbeeren von unserem lokalen Markt, um das Eis noch geschmackvoller zu machen und zusätzlich Vitamine zu genießen.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:11:34.504Z

Als ich endlich das perfekte Rezept für Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel entwickelt habe, war ich überglücklich. Das Geheimnis liegt darin, die Erdbeeren vor der Verarbeitung leicht zu pürieren, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. Ich habe auch experimentiert, verschiedene Joghurt-Sorten zu verwenden und kann sagen, dass griechischer Joghurt eine besonders cremige Textur verleiht.

Die Zubereitung ist nicht nur schnell, sondern auch ein Vergnügen für die ganze Familie. Ich lasse die Eisforme über Nacht im Gefrierer, damit die kleinen Leckerbissen fest und perfekt für heiße Sommertage werden. Es macht einfach Spaß, diese Eis am Stiel aus der Form zu lösen und in die warme Sonne zu beißen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Erdbeeren für einen intensiven Fruchtgeschmack
Cremige Joghurtbasis für eine seidige Konsistenz
Gesunde Zutatenauswahl ohne künstliche Zusätze

Die perfekte Erdbeerauswahl

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Eis. Ich empfehle, auf frische, reife Erdbeeren zurückzugreifen, die einen intensiven roten Farbton haben und beim leichten Drücken einen angenehmen Duft verströmen. Achte darauf, dass die Erdbeeren keine Druckstellen oder schimmeligen Stellen aufweisen, da diese den Geschmack und die Qualität des Eises beeinträchtigen können.

Wenn frische Erdbeeren gerade nicht verfügbar sind, können auch tiefgefrorene Erdbeeren verwendet werden. Diese sollten aber zuerst langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um die Textur zu erhalten. Beim Pürieren kann es helfen, die gefrorenen Erdbeeren leicht antauen zu lassen, sodass sie einfacher zu verarbeiten sind und ein gleichmäßiges Püree entsteht.

Die Joghurtbasis optimieren

Für diese Eiscreme empfehle ich die Verwendung von griechischem Joghurt, da er besonders cremig ist und für eine samtige Textur sorgt. Du kannst auch einen pflanzlichen Joghurt verwenden, wenn du eine vegane Variante bevorzugst. Achte jedoch darauf, dass dieser ungesüßt ist, um das perfekte Gleichgewicht zwischen den süßen Erdbeeren und dem Joghurt zu gewährleisten.

Solltest du etwas weniger Süße wünschen, kannst du den Honig oder Zucker nach Belieben anpassen. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kann das Aroma der Erdbeeren verstärken und dem Eis eine erfrischende Note verleihen. Das ist besonders in heißen Monaten ein toller Tipp!

Zutaten

Zutaten für das Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel

250 g frische Erdbeeren
200 g Joghurt (z.B. griechischer Joghurt)
2 EL Honig oder Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Ein Drittel der Erdbeeren beiseitelegen, den Rest pürieren.

Joghurt-Mischung erstellen

Den Joghurt mit dem Honig und dem Vanilleextrakt gut vermischen. Pürierte Erdbeeren unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Eisformen füllen

Die Mischung in Eisformen gießen, dabei einige der beiseitegelegten Erdbeerstücke hinzufügen.

Eis gefrieren lassen

Die Eisformen mit Holzstielen versehen und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierer stellen, bis das Eis fest ist.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man Minze als Garnitur verwenden oder einen Spritzer Zitrone hinzufügen, um die Süße zu balancieren.

Eis korrekt einfrieren

Beim Einfrieren des Eises ist es wichtig, die Formen gut zu füllen, damit jede Stange gleichmäßig gefriert. Überfülle die Formen nicht, da sich das Eis während des Gefrierens ausdehnt. Eine gleichmäßige Verteilung der Erdbeerstücke sorgt für schöne Marmorierungseffekte und schlichte Ästhetik beim Servieren.

Die Verwendung von stabilen Holzstielen ist empfehlenswert, da sie sich beim Einfrieren nicht verziehen oder brechen. Dies garantiert, dass beim Herausnehmen der Eisstäbchen keine Bruchstücke entstehen und das Eis perfekt formgehalten wird. Stelle sicher, dass die Stiele stabil in der Mitte der Formen platziert sind, um zu verhindern, dass sie während des Einfrierens kippen oder absinken.

Variationen und Servierideen

Experimentiere mit verschiedenen Früchten, wie Himbeeren oder Mangos, um das Grundrezept zu variieren. Du kannst frisches Obst auch mit Joghurt kombinieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren. Beerenmix ist ebenfalls eine ausgezeichnete Option, die dem Eis einen fruchtigen Kick verleiht.

Serviere das Eis in vorbereiteten Schalen mit frischem Obst oder einem Schuss geschmolzener Zartbitterschokolade für einen besonderen Genuss. Eine Prise gerösteter Nüsse oder Kokosraspeln kann ebenfalls eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren ebenfalls gut, sollten aber vorher aufgetaut werden.

→ Kann ich diesen Eis ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Honig oder Zucker einfach weglassen oder durch eine alternative Süße ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierer?

Das Eis bleibt bis zu 2 Monate im Gefrierer frisch, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich auch anderen Joghurt verwenden?

Auf jeden Fall! Du kannst jede Art von Joghurt verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.