Mediterraner Nudelsalat Mit Mais

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Mais
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne-Nudeln; 1 Dose (300 g) Mais, abgetropft; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL frischer Basilikum, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Mais ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus Pasta, Gemüse und einem leichten Dressing sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das perfekt für den Sommer ist. Ich genieße es, diesen Salat als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen zu servieren. Außerdem lässt sich der Salat hervorragend im Voraus zubereiten, sodass ich ihn immer griffbereit habe, wenn der Hunger kommt.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:17:36.478Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat mit Mais das erste Mal ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Frische der Zutaten. Der süße Mais harmoniert perfekt mit den saftigen Tomaten und dem knackigen Paprika. Ein besonderer Tipp: ich habe das Rezept mit frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano verfeinert, was dem Salat einen köstlichen aromatischen Kick verleiht.

Ein weiteres Highlight ist, dass dieser Nudelsalat wunderbar variabel ist. Man kann ihn je nach Saison abwandeln und verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Ich empfehle, ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen zu lassen, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen. So wird der Salat noch schmackhafter!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und knackige Zutaten, die für ein leichtes Gericht sorgen
Einzigartiger Geschmack durch die Kombination von Mais und mediterranen Kräutern
Ein ideales Rezept für Partys oder als gesundes Mittagessen

Die Wahl der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats ist die Auswahl der frischen Zutaten entscheidend. Achten Sie darauf, reife Kirschtomaten zu verwenden, da sie eine natürliche Süße und Saftigkeit in den Salat bringen. Wenn Sie keine frischen Kirschtomaten zur Hand haben, können Sie auch die halbierten Tomaten aus der Dose verwenden, die jedoch weniger Geschmack haben. Für die Paprika empfehle ich, eine rote oder gelbe Sorte zu wählen, da sie milder und süßer im Geschmack sind als grüne Paprika.

Die schwarzen Oliven sind ein weiteres wichtiges Element, das dem Salat eine salzige Note verleiht. Verwenden Sie hochwertige Kalamata- oder Taggiasca-Oliven, um ein intensives Aroma zu erzielen. Achten Sie darauf, die Oliven erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Textur und ihren Geschmack optimal zu erhalten.

Der perfekte Kochprozess

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, sie al dente zu garen, um die perfekte Konsistenz im Salat zu erreichen. Das bedeutet, die Nudeln so zu kochen, dass sie im Inneren noch einen kleinen Biss haben. Achten Sie darauf, das Wasser ausreichend zu salzen, da dies den Geschmack der Nudeln verstärkt. Nach dem Kochen sollten die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden, um die Stärke zu entfernen und ein Verkleben zu verhindern.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Nudeln und das Gemüse separat lagern. Mischen Sie die Zutaten erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat frisch bleibt und die Aromen nicht zu stark miteinander verschmelzen. Das Dressing ist ebenfalls ideal zum Vorbereiten; eine separate Aufbewahrung sorgt dafür, dass der Salat nicht matschig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren mediterranen Nudelsalat mit Mais:

Zutaten

250 g Fusilli oder Penne-Nudeln
1 Dose (300 g) Mais, abgetropft
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL frischer Basilikum, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen perfekten mediterranen Geschmack!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten. Kirschtomaten, Paprika und Gurke in passende Stücke schneiden und die Oliven halbieren.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Mais, Kirschtomaten, Paprika, Gurke und Oliven hinzufügen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen.

Kräuter hinzufügen

Zum Schluss den gehackten Basilikum unter den Salat heben und nach Belieben abschmecken.

Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Feta hinzufügen. Dies verleiht dem Salat eine zusätzliche Dimension.

Variationen und Anpassungen

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst wandlungsfähig. Zum Beispiel können Sie anstelle von Mais auch Kichererbsen verwenden, um eine zusätzliche Proteinquelle hinzuzufügen – ideal für Vegetarier. Darüber hinaus können Sie weitere Gemüse wie rote Zwiebeln, Artischocken oder sogar gegrillte Zucchini hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu erkunden.

Für eine scharfe Note können Sie eine Prise Chiliflocken zum Dressing hinzufügen. Dies gibt dem Salat einen schönen Kick und passt hervorragend zu den sonst milden Aromen. Probieren Sie auch verschiedene Kräuter wie Oregano oder Petersilie aus, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies verlängert die Haltbarkeit des Salats auf bis zu drei Tage. Beachten Sie, dass die Qualität der frischen Zutaten im Laufe der Zeit abnimmt, besonders die Gurke und die Tomaten, die Wasser verlieren können und dadurch matschig werden.

Um den Salat aufzufrischen, fügen Sie einfach etwas frisches Dressing und zusätzliches Gemüse hinzu, bevor Sie ihn servieren. Diese Methode bringt den ursprünglichen Geschmack zurück und sorgt dafür, dass Ihr Salat weiterhin frisch und schmackhaft bleibt, auch wenn er bereits einen Tag oder zwei im Kühlschrank war.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Fühlen Sie sich frei, saisonale Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzuzufügen.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan. Achten Sie darauf, ein veganes Dressing zu verwenden, wenn Sie zusätzliches Dressing hinzufügen möchten.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Er hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage im Kühlschrank.