Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL grobes Salz; 1/2 TL Pfeffer; 200g Quark; 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, ein einfaches und schmackhaftes Mittagessen zu kreieren, das nicht nur sättigend ist, sondern auch Freude bereitet. Ofenkartoffeln sind für mich ein wahrer Genuss, besonders wenn sie knusprig sind und mit einem frischen Dip serviert werden. Die Kombination aus dem herzhaften Geschmack der Kartoffeln und der cremigen Konsistenz des Dips ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und ideal für eine entspannte Mittagspause geeignet ist.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:24:56.553Z

Beim Zubereiten meiner Ofenkartoffeln habe ich herausgefunden, dass die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend für den Erfolg ist. Speckige Kartoffeln, wie beispielsweise die mehlige Sorte, ergeben ein besonders cremiges Inneres und eine knusprige Schale. Ich empfehle, die Kartoffeln gut zu waschen und mit etwas Olivenöl einzureiben, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Der Dip ist der wahre Star dieser Mahlzeit! Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Geschmäckern. Zuletzt habe ich einen Quarkdip mit frischen Kräutern und Zitronensaft zubereitet, der den ganzen Geschmack der Ofenkartoffeln wunderbar ergänzt. Es ist leicht und erfrischend und macht das Gericht zu einem wahrhaftigen Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Ofenkartoffeln, die perfekt gewürzt sind
Vielseitige Dip-Optionen, die jeden Geschmack treffen
Ein einfach zuzubereitendes Gericht für jeden Tag

      

Die Wahl der Kartoffeln

Für die Ofenkartoffeln sind mehligkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen schön fluffig werden. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Kartoffeln feste Schalen haben und keine grünen Stellen aufweisen. Ich empfehle, Kartoffeln der Sorte 'Belana' oder 'Aurelia' zu verwenden, da sie beim Garen eine angenehme Textur entwickeln.

Darüber hinaus sollten die Kartoffeln gleich groß sein, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Bei größeren Exemplaren können Sie die Garzeit um einige Minuten verlängern. Prüfen Sie den Garzustand regelmäßig, indem Sie mit einer Gabel in die Kartoffel stechen. Sie sollte weich und leicht durchstechbar sein.

Optimale Backtechnik

Das Einstechen der Kartoffeln mit einer Gabel ist entscheidend, um zu verhindern, dass sie im Ofen platzen. Durch die kleinen Löcher kann der Dampf entweichen, wodurch die Schale knusprig wird. Ein weiterer Tipp: Legen Sie die Kartoffeln nicht direkt auf das Backblech, sondern verwenden Sie ein Gitter. So kann die Hitze gleichmäßig zirkulieren und die Kartoffeln werden von allen Seiten gleichmäßig knusprig.

Um das Aroma zu intensivieren, können Sie die Kartoffeln vor dem Backen auch mit einer Mischung aus Olivenöl und Knoblauch einreiben. Dies verleiht den Kartoffeln eine zusätzliche Geschmacksdimension. Wenn Sie auf den Geschmack von Kräutern stehen, probieren Sie frischen Rosmarin oder Thymian dazu.

Variationen des Dips

Der Dip kann an Ihre Vorlieben oder saisonale Verfügbarkeiten angepasst werden. Für einen würzigeren Geschmack können Sie zum Beispiel etwas Feta oder geriebenen Parmesan unter den Quark mischen. Ein Spritzer Joghurt sorgt zudem für eine leichtere Konsistenz und zusätzliche Frische.

Wenn Sie eine vegetarische Option suchen, könnte ein gesunder Avocado-Dip oder eine rauchige Paprika-Creme ebenfalls hervorragend zu den Ofenkartoffeln passen. Variieren Sie die Kräuter je nach Saison: Basilikum im Sommer oder Schnittlauch im Frühling bringen frische Aromen ins Spiel.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Ofenkartoffeln:

4 mittelgroße Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Salz
1/2 TL Pfeffer

Für den Dip:

200g Quark
1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein. Reiben Sie die Kartoffeln mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Backen

Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis sie knusprig sind und eine Gabel leicht hineinstechen lässt.

Dip zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen. Abschmecken und nach Belieben anpassen.

Servieren

Nehmen Sie die Ofenkartoffeln aus dem Ofen, schneiden Sie sie leicht auf und servieren Sie sie zusammen mit dem Dip. Genießen Sie Ihr leckeres Mittagessen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Dips wie Humus oder Guacamole, um noch mehr Abwechslung zu schaffen.

Aufbewahrung und Erwärmung

Die Ofenkartoffeln können nach dem Backen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit zu halten, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Zum Erwärmen empfiehlt es sich, die Kartoffeln im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu backen. So werden sie wieder schön warm und knusprig.

Der Dip sollte ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort etwa 2-3 Tage. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz umrühren und gegebenenfalls mit frischen Kräutern garnieren, um dem Dip wieder etwas Frische zu verleihen.

Anpassungen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Falls Sie eine laktosefreie Variante wünschen, können Sie den Quark durch eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen, die auf Kokosnuss- oder Sojabasis beruht. Diese Alternativen bieten eine ähnliche Cremigkeit und passen gut zu der Rezeptur.

Für eine glutenfreie Option müssen Sie lediglich darauf achten, dass auch die Gewürze, die Sie verwenden, glutenfrei sind, da einige Fertigprodukte Gluten enthalten können. Mit diesen Anpassungen können Sie das Gericht für eine breitere Zielgruppe genussvoll gestalten.

Serviervorschläge

Die Ofenkartoffeln lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie sie zu einem frischen grünen Salat für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit oder fügen Sie gegrilltes Gemüse hinzu, um einen herzhaften Akzent zu setzen.

Wenn Sie das Gericht etwas aufpeppen möchten, steigen Sie auf andere Dips um, wie etwa eine Guacamole oder einen scharfen Salsa-Dip. Das sorgt für Abwechslung und überrascht Ihre Gäste mit neuen Geschmacksrichtungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Welcher Dip passt am besten zu Ofenkartoffeln?

Der Quarkdip ist eine gute Wahl, aber auch Joghurtdips oder Guacamole sind köstlich.

→ Sind Ofenkartoffeln gesund?

Ja, sie sind reich an Ballaststoffen und enthalten viele Vitamine, wenn sie mit Schale gegessen werden.

→ Kann ich die Kartoffeln mit Kräutern würzen?

Auf jeden Fall! Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian geben den Kartoffeln ein zusätzliches Aroma.