Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

Name: Rigatoni mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Rigatoni; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 30g frischer Basilikum; 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, einfache, aber köstliche Gerichte zu kreieren, und Rigatoni mit Ricotta und Zitrone ist da keine Ausnahme. Dieses Rezept vereint die Cremigkeit des Ricotta mit einem spritzigen Zitrusgeschmack, der perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Während ich das Gericht zubereitet habe, war ich begeistert von der schnellen Zubereitung und der frischen Aromen, die durch die Zitrone in die Pasta gelangen. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein besonderes Wochenendessen mit Freunden.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:55:35.022Z

Als ich zuletzt Rigatoni mit Ricotta und Zitrone zubereitete, war ich beeindruckt von der Vielseitigkeit des Gerichts. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremigem Ricotta verbessert nicht nur den Geschmack, sondern schafft auch eine bezaubernde Textur. Ich fand, dass das Hinzufügen von frischen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, dem Gericht noch mehr Tiefe verlieh.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zitrone erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihren frischen Geschmack behält und sich nicht verflüchtigt. Außerdem kann man den Ricotta durch eine Kombination mit etwas Parmesan aufpeppen für einen intensiveren Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht wieder zu machen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Erfrischender Zitrusgeschmack, der das Gericht belebt
Schnell und einfach zubereitet, ideal für unter der Woche

      

Die Rolle der Zutaten

Der Ricotta ist die Hauptzutat in diesem Gericht und bringt eine cremige, fast samtige Textur mit sich. Es ist entscheidend, hochwertigen Ricotta zu verwenden, da sich der Geschmack erheblich von minderwertigen Varianten unterscheidet. Achten Sie darauf, dass der Ricotta frisch ist, um die beste Konsistenz und den vollsten Geschmack zu gewährleisten.

Die Zitrone bringt nicht nur Frische ins Gericht, sondern hilft auch, die Cremigkeit des Ricotta zu balancieren. Der Saft ist essenziell für den Geschmack, während der Abrieb die Aromen intensiviert. Verwenden Sie unbehandelte Zitronen, um sicherzustellen, dass Sie unbedenklich den Schalenabrieb nutzen können.

Der geriebene Parmesan gibt dem Gericht eine herzliche Würze und Umami. Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden, welche einen ähnlichen, käseähnlichen Geschmack bieten und zudem eine gesunde Option darstellen.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Rigatoni empfiehlt es sich, das Wasser mit ausreichend Salz zu versehen, da dieses den Pasta Geschmack verleiht. Ein gutes Verhältnis ist etwa 10g Salz pro Liter Wasser. Achten Sie darauf, die Pasta wirklich al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit der Ricotta-Mischung etwas weiter garen wird.

Wenn Sie die Ricotta-Mischung zubereiten, sollten Sie die Zutaten zunächst in einer kalten Schüssel zusammenfügen und diese dann gut mit einem Löffel oder einem Schneebesen vermengen. Dies bewahrt die cremige Textur des Ricotta, ohne ihn zu zerstören. Ein Tipp von mir ist, die Mischung zunächst leicht zu pürieren, um eine besonders glatte Sauce zu erhalten.

Um das Gericht noch geschmackvoller zu gestalten, können Sie die Pasta vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht anrösten, bis die Oberfläche glasig ist. Das gibt nicht nur ein tolles Aroma, sondern sorgt auch dafür, dass die Sauce besser haften bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

300g Rigatoni
250g Ricotta
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
30g frischer Basilikum
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente.

Ricotta-Mischung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Ricotta mit dem Zitronensaft und -abrieb, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Pasta vermengen

Wenn die Rigatoni fertig sind, abgießen und direkt zur Ricotta-Mischung geben. Gut umrühren, damit die Sauce die Pasta umhüllt.

Anrichten

Servieren Sie die Pasta heiß und garnieren Sie sie mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gebratene Pinienkerne oder einen Spritzer schwarzer Pfeffer hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Die Kombination aus Ricotta und Zitrone ist vielseitig und lässt sich leicht variieren. Fügen Sie zum Beispiel frische Erbsen oder Spinat hinzu, um das Gericht aufzuwerten. Diese Zutaten passen nicht nur geschmacklich, sondern bringen auch eine schöne Farbe ins Spiel, die das Gericht noch appetitlicher macht.

Eine andere Möglichkeit ist, geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack zu integrieren. Diese Abwandlungen können auch hervorragend als Beilage zu einem Grillabend geeignet sein, indem Sie die Pasta ganz unkompliziert vor- oder zubereiten und dann einfach warmhalten.

Sollten Sie eine glutenfreie Version bevorzugen, können Sie statt Rigatoni glutenfreie Pasta verwenden. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da glutenfreie Produkte oft schneller garen können. Außerdem können Sie mit den Zitrusaromen experimentieren, indem Sie Limette oder Orange anstelle von Zitrone verwenden.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, lassen sich diese hervorragend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist eine Lagerung von bis zu 2-3 Tagen. Erhitzen Sie die Pasta sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, wobei Sie einen Schuss Olivenöl hinzufügen sollten, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Eine interessante Möglichkeit, die Reste weiterzuverwenden, ist die Zubereitung von Aufläufen. Schichten Sie die übrig gebliebene Pasta mit etwas zusätzlich zubereitetem Gemüse und Käse, um einen köstlichen Auflauf zu kreieren. Dies kann eine großartige Option für ein schnelles Mittagessen sein.

Für längere Lagerung können Sie die ungekochte Ricotta-Pasta auch einfrieren. Dazu portionieren Sie die ungekochte Mischung einfach in Gefrierbeutel und frieren diese ein. Die Pasta kann dann nach Bedarf gekocht werden. Achten Sie darauf, die gefrorene Mischung vor dem Kochen gut auftauen zu lassen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen und die Ricotta-Mischung separat zubereiten. Mischen Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich eine andere Pastasorte verwenden?

Natürlich! Penne oder Farfalle funktionieren ebenfalls gut mit dieser Sauce.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Ricotta ersetzen?

Sie können den Ricotta durch einen ähnlichen Frischkäse ersetzen, aber der Geschmack wird leicht anders sein.