Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 2 Eier; 250 g Weizenmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, und dieses Rezept ohne Zucker hat sich als besonders leicht und fluffig erwiesen. Bei uns zu Hause sind diese kleinen Köstlichkeiten eine beliebte Nascherei, die nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch perfekt für Kinder ist. Ich habe mehrere Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus Quark, Eiern und ein wenig Vanille bringt den perfekten Geschmack hervor. Und das Beste daran? Sie sind wunderbar leicht und können nach Belieben verfeinert werden.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:53:35.042Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie genauso lecker werden würden. Doch die Kombination aus frischem Quark und Eiern ergab einen wunderbar fluffigen Teig, der beim Frittieren goldbraun und knusprig wird. Ich habe verschiedene Ölsorten getestet und festgestellt, dass Sonnenblumenöl ideal ist, da es keinen starken Eigengeschmack hat.

Ich erinnere mich, dass ich bei meiner ersten Charge etwas Zimt und Vanille hinzufügte, um die Bällchen zu verfeinern, und sie überraschten meine Familie mit ihrem Geschmack. Für den perfekten Genuss empfehle ich, sie warm zu servieren, eventuell mit etwas Obstkompott oder Joghurt. So werden sie zu einer absoluten Lieblingsnascherei!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ganz ohne Zucker und dennoch süß im Geschmack
Perfekt für einen gesunden Snack oder als Dessert

      

Zutaten im Detail

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Bällchen und sorgt für die fluffige Textur. Achte darauf, einen gut abgetropften Quark zu verwenden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, was die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen könnte. Magerquark führt zu leichteren Bällchen, während Vollfettquark einen reicheren Geschmack bietet. Du kannst auch Ricotta als Alternative verwenden, wenn du einen anderen Geschmack ausprobieren möchtest.

Die Eier spielen eine entscheidende Rolle bei der Bindung der Zutaten. Sie sorgen nicht nur für Stabilität, sondern tragen auch zur Luftigkeit der Bällchen bei. Meine Empfehlung ist, frische Eier zu verwenden, da sie eine bessere Emulsion bilden und die Bällchen noch fluffiger machen. Wenn du auf Eier verzichten möchtest, kannst du zwei Esslöffel Apfelmus als Ersatz pro Ei verwenden.

Das Backpulver ist wichtig für das Aufgehen des Teigs. Es sorgt dafür, dass die Bällchen im heißen Öl aufschwellen und die goldbraune Farbe erhalten. Achte darauf, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen, damit es seine Wirkung optimal entfalten kann. Statt Backpulver kann auch Natron verwendet werden, allerdings solltest du in diesem Fall die Säure im Teig erhöhen, zum Beispiel durch etwas Zitronensaft.

Frittierte Bällchen perfekt zubereiten

Achte beim Frittieren darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Bällchen sofort zu braten beginnen. Eine gute Temperatur liegt bei etwa 170–180 Grad Celsius. Um das zu testen, kannst du einen kleinen Teigklumpen ins Öl geben; wenn er sofort an die Oberfläche schwimmt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Bei zu niedriger Temperatur saugen die Bällchen das Öl auf, was sie schwer und fettig macht.

Die Bällchen sollten nicht zu eng im Topf liegen, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten. Frittiere sie in kleinen Portionen, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt. Die Bällchen sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe annehmen und sich leicht drehen lassen. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und eine knusprige Oberfläche zu erhalten.

Um die Bällchen nach dem Frittieren warm zu halten, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle es in den Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50 Grad Celsius). So bleiben sie warm, während du die restlichen Portionen zubereitest. Diese Methode sorgt auch dafür, dass sie knackig bleiben und nicht durch Dampf weich werden.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Quark
2 Eier
250 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Optional kannst du noch Zimt oder etwas Zitronenschale hinzufügen für zusätzlichen Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für die Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark und Eier gut miteinander vermischen. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und in formbare Bällchen rollen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen, bis es heiß ist. Die Bällchen portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Serviere die Quarkbällchen warm und genieße sie!

Profi-Tipps

Für eine gesunde Variante kannst du die Quarkbällchen auch im Backofen bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen sind unglaublich vielseitig! Du kannst den Teig mit verschiedenen Aromen verfeinern, wie Zitronenschale für eine frischere Note oder Kakao für eine schokoladige Überraschung. Wenn du eine exotische Variante möchtest, probiere eine Prise Zimt oder geriebene Muskatnuss, um den Bällchen einen warmen, würzigen Geschmack zu verleihen, besonders in der kühleren Jahreszeit.

Serviere die Quarkbällchen klassisch mit Puderzucker bestäubt, aber du kannst auch eine fruchtige Soße aus pürierten Beeren oder einen joghurtbasierten Dip anbieten. Diese Kombination bringt frische Aromen ins Spiel und macht das Dessert noch schmackhafter. Eine Eiskugel passt ebenfalls hervorragend dazu und macht sie zu einem besonderen Genuss.

Für eine glutenfreie Option ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl. Diese Varianten könnten die Konsistenz leicht verändern, aber experimentieren kann lohnenswert sein. Die Bällchen werden dann vielleicht etwas dichter, aber dennoch lecker!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du die Quarkbällchen nicht sofort verzehren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um ihre Frische zu erhalten, lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie lagerst. Wenn du sie auf Temperatur bringen möchtest, erhitze sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen und genieße sie als leckeren Snack oder Dessert.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen einfrieren. Lege sie nach dem Auskühlen auf ein Backblech und friere sie für etwa eine Stunde ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt nach dem Gefrieren im Ofen bei 170 Grad Celsius einige Minuten erhitzen.

Überlege, die Bällchen warm zu servieren, indem du sie direkt nach dem Frittieren genießt. Dies verstärkt das Aroma und die Textur, die außen knusprig und innen leicht und fluffig sind. Es ist ein Genuss, der selbst die einfachsten Anlässe zu etwas Besonderem macht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, du kannst auch anderen Frischkäse verwenden, aber achte darauf, dass er eine ähnliche Konsistenz hat.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Sie schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und die Bällchen erst kurz vor dem Servieren frittieren.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du eine glutenfreie Variante zubereiten.