Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Bällchen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn ich eine einfache und leckere Lösung für einen Snack oder ein Dessert suche. Dieser Rezept mit Joghurtteig bringt eine tolle Saftigkeit und eine angenehme Frische mit sich. Durch die Kombination aus Quark und Joghurt bleibt der Teig wunderbar fluffig. Zudem sind die Bällchen schnell zubereitet und perfekt zum Teilen – ideal für Feste oder einfach nur für einen gemütlichen Abend zu Hause.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:49:34.981Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig zubereitet habe, war ich erstaunt über die Fluffigkeit und den köstlichen Geschmack. Die Kombination von Quark und Joghurt macht die Bällchen nicht nur saftig, sondern verleiht ihnen auch eine besondere Frische. Ich empfehle, die Bällchen nicht zu lange frittieren, da sie sonst trocken werden könnten. Eine Temperaturkontrolle beim Frittieren sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.

Ich habe auch verschiedene Variationen ausprobiert, indem ich Vanille oder Zimt hinzufügte. Diese kleinen Anpassungen haben das Rezept noch interessanter gemacht und es ermöglicht, die Bällchen an den persönlichen Geschmack anzupassen. Ob zum Kaffee oder als Dessert – diese Quarkbällchen sind immer ein Hit!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Saftige Konsistenz dank Quark und Joghurt
Vielseitig mit verschiedenen Aromen anpassbar
Perfekt für jede Gelegenheit, ob festlich oder alltäglich

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in den Quarkbällchen spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Der Quark sorgt für die nötige Feuchtigkeit und eine samtige Struktur, während der Joghurt dem Teig eine angenehme Frische verleiht. Dadurch wird der Teig nicht nur fluffig, sondern hat auch eine leichte Säure, die perfekt mit dem Zucker harmoniert. Diese Kombination ist das Geheimnis für die luftige Konsistenz der Bällchen.

Das Backpulver ist ein wichtiger Aktivator, der für das Aufgehen der Bällchen während des Frittierens sorgt. Achten Sie darauf, es frisch zu verwenden, da abgelaufenes Backpulver die Bällchen nicht richtig aufgehen lässt. Wenn Sie weniger Zucker verwenden möchten, können Sie diesen durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, wobei Sie beachten sollten, dass diese Flüssigkeiten die Feuchtigkeit im Teig beeinflussen können.

Tipps für die Zubereitung

Für das Formen der Bällchen ist es wichtig, die Hände leicht feucht zu halten, damit der Teig nicht kleben bleibt. Dies ermöglicht ein schnelles und sauberes Arbeiten. Zudem empfehle ich, die Bällchen gleichmäßig zu formen, sodass sie gleichmäßig garen und keine unregelmäßigen Krusten entstehen. Eine Kelle kann für die Portionierung hilfreich sein, um die gleiche Größe zu gewährleisten.

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Ideal ist eine Temperatur zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Um zu testen, ob das Öl bereit ist, können Sie einen kleinen Teigklumpen hineinwerfen – wenn er sofort aufsteigt und Blasen wirft, ist das Öl heiß genug. Frittieren Sie immer nur in kleinen Mengen gleichzeitig, um zu verhindern, dass die Temperatur des Öls zu stark sinkt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Joghurt
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier, Zucker und eine Prise Salz vermengen. Danach das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Sorgen Sie dafür, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind.

Frittieren

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl legen und goldbraun frittieren. Nach 3-4 Minuten sind sie bereit, gewendet zu werden.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen mit einem Schaumwender herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie diese Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Bällchen fluffig zu halten. Je frischer die Zutaten sind, desto besser der Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Die Quarkbällchen lassen sich ganz einfach mit verschiedenen Aromen anpassen. Fügen Sie beispielsweise Zitronenschale oder Vanilleextrakt zum Teig hinzu, um dem Rezept eine besondere Note zu verleihen. Auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse können eingearbeitet werden, um die Bällchen zu variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu finden.

Für eine gesunde Variante können Sie den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, dies macht die Bällchen noch proteinhaltiger. Vermeiden Sie jedoch zu viel Flüssigkeit, da sich die Konsistenz des Teigs ändern könnte. Auch eine glutenfreie Version ist denkbar: Verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung, um den gleichen Geschmack zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, aber sie können auch aufbewahrt werden. Lagern Sie die Bällchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Sollten Sie einmal zu viele zubereiten, können Sie die Bällchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierbeutel – so bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Beim Servieren können Sie kreativ sein! Ein einfaches Sprinkeln von Puderzucker ist immer ein Hit, aber Sie können auch eine Schokoladensauce oder frische Beeren dazu reichen. Für einen zusätzlichen Geschmack können die Bällchen mit geschmolzener Schokolade überzogen werden, was ihnen eine dekadente Note verleiht. Diese Quarkbällchen sind perfekt für Buffets oder als süßer Snack bei Feiertagsfeiern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C circa 20-25 Minuten backen, allerdings werden sie nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können Zimt oder Vanille in den Teig geben oder die Bällchen mit Schokolade überziehen.

→ Wie aufbewahre ich die Quarkbällchen?

Am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, sie halten sich so etwa 2-3 Tage.

→ Sind Quarkbällchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diese Bällchen glutenfrei zubereiten.