Valentins-Dessertplatte für zwei

Name: Valentins-Dessertplatte für zwei
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100g Zartbitterschokolade; 2 Eier, getrennt; 50g Zucker; 100ml Sahne; 150ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Eigelb; 1 TL Maisstärke; Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren); Minzblätter

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, besondere Anlässe mit einem selbstgemachten Dessert zu feiern. Wenn ich an Valentinstag denke, kommt mir sofort die Idee einer romantischen Dessertplatte in den Sinn. Diese Platte kombiniert köstliche kleine Süßigkeiten, die perfekt für zwei sind. Es ist eine wunderbare Gelegenheit, kreativ zu sein und die Lieblingsgeschmäcker meines Partners zu integrieren. Außerdem macht die Zubereitung der Dessertplatte unglaublich viel Spaß und bringt uns näher zusammen beim gemeinsamen Kochen.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:46:38.933Z

Als ich diese Valentins-Dessertplatte für meinen Partner zubereitet habe, war es ein echtes Erlebnis. Ich wollte nicht nur etwas Süßes, sondern auch eine Präsentation, die unsere Liebe feiert. Die Kombination aus Schokolade, Beeren und einer kleinen Vanillecreme hat alles übertroffen, was ich mir vorgestellt hatte.

Ich habe festgestellt, dass die Aromen perfekt harmonieren, wenn man frische, hochwertige Zutaten verwendet. Tipp: Die Beeren sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie frisch und saftig bleiben. So bleibt das Dessert auch optisch ein Highlight auf dem Tisch, perfekt für einen romantischen Abend.

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack mit frischen Beeren
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für romantische Abende oder zum Teilen

      

Die Kunst der Schokoladenmousse

Beim Zubereiten der Schokoladenmousse ist die Qualität der Schokolade entscheidend. Ich empfehle, mindestens 70 % Kakaoanteil zu wählen, um einen intensiv reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Schokolade langsam über einem Wasserbad zu schmelzen, um ein Überhitzen und Klumpenbildung zu vermeiden. Der ideale Zustand ist, wenn die Schokolade ganz glatt und glänzend ist.

Das richtige Aufschlagen der Eiweiße ist ebenfalls wichtig für eine luftige Textur. Sie sollten die Eiweiße in einem gut gereinigten, fettfreien Behälter steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Dies wird der Mousse helfen, eine luftige Struktur zu entwickeln, die auf der Zunge zergeht. Wenn Sie die Eiweiße unter die Schokoladenmasse heben, seien Sie vorsichtig, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Die perfekte Vanillecreme

Für die Vanillecreme ist es wichtig, die Milch nur bis kurz vor den Siedepunkt zu bringen. Dadurch wird die Creme samtig und vermeidet, dass das Eigelb gerinnt. Rühren Sie ständig, wenn Sie das Eigelb mit der Maisstärke einfüllen, um eine glatte und gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Ich empfehle, die Hitze sehr niedrig zu halten, und den Kochtopf während des Rührens immer im Blick zu behalten.

Wenn die Vanillecreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat - sie sollte leicht dickflüssig sein und eine glatte Oberfläche haben - lassen Sie sie vollständig abkühlen. Um ein Überkrusten der Oberfläche zu vermeiden, können Sie die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, wobei die Folie direkt auf die Oberfläche gelegt wird.

Serviervorschläge

Eine ansprechende Präsentation ist wichtig für die Romantik dieses Desserts. Verwenden Sie transparente Gläser, um die verschiedenen Schichten der Schokoladenmousse und Vanillecreme sichtbar zu machen. Alternativ können auch kleine Dessertschalen oder Gläser verwendet werden, um eine individuelle Portionierung zu ermöglichen, die sich ideal zum Teilen eignet.

Für zusätzliche Garnitur empfehle ich, die Dessertplatte mit verschiedenen frischen Beeren zu dekorieren. Eine Kombination aus Himbeeren und Erdbeeren sorgt nicht nur für einen schönen Kontrast in Farbe und Geschmack, sondern fügt auch eine frische Säure hinzu, die die Süße der Mousse und der Creme perfekt ausbalanciert. Ein paar Minzblätter als Abschluss geben der Dessertplatte einen frischen, eleganten Touch.

Zutaten

Für die Valentins-Dessertplatte benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Schokoladenmousse

100g Zartbitterschokolade
2 Eier, getrennt
50g Zucker
100ml Sahne

Zutaten für die Vanillecreme

150ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
1 TL Maisstärke

Für die Dekoration

Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren)
Minzblätter

Schritt für Schritt zubereiten und genießen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Schokoladenmousse vorbereiten

Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Die Sahne ebenfalls steif schlagen und unterheben. In Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Vanillecreme herstellen

Die Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Das Eigelb mit der Maisstärke verrühren und langsam in die heiße Milch einrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren eindicken lassen und anschließend abkühlen lassen.

Anrichten

Die Schokoladenmousse in die Gläser füllen, die Vanillecreme darauf geben und mit frischen Beeren dekorieren. Minzblätter als Garnitur verwenden für einen frischen Look.

Jetzt nur noch genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie ein wenig Likör in die Schokoladenmasse geben oder die Beeren zuvor leicht zucker und mit Zitronensaft marinieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine abgewandelte Version dieser Dessertplatte können Sie die Schokoladenmousse auch mit anderen Aromen anreichen. Zum Beispiel können Sie in die geschmolzene Schokolade einen Esslöffel Baileys oder einen anderen Likör einrühren, um zusätzliche Komplexität zu schaffen. Denken Sie daran, den Alkoholwegzulassen, wenn Sie die Dessertplatte für Kinder zubereiten.

Wenn Sie eine allergikerfreundliche Variante wünschen, ersetzen Sie die Eier in der Mousse durch aquafaba, das Wasser von Kichererbsen, um eine ähnliche luftig-leichte Textur zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass alles andere, insbesondere die Schokolade, frei von Allergenen ist, die möglicherweise problematisch sein könnten.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Schokoladenmousse lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser gut abdecken, um zu verhindern, dass die Mousse Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Die Vanillecreme kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden und hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, jedoch nur, wenn sie abgedeckt ist.

Wenn Sie die Dessertplatte am Tag des Servierens zusammenstellen, können Sie die Mousse und die Vanillecreme in getrennten Behältern aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren kombinieren. So bleibt alles frisch und die Textur optimal. Garnituren wie Beeren und Minze sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Frische und Knackigkeit zu bewahren.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn die Schokoladenmousse nach dem Aufschlagen nicht gut aufgeht, könnte das daran liegen, dass die Eiweiße nicht fest genug geschlagen wurden. Achten Sie darauf, einen fettfreien Mixer zu verwenden und sicherzustellen, dass sich kein Eigelb im Eiweiß befindet. Sollte die Mousse zu fest oder zu locker wirken, können Sie versuchen, etwas geschlagene Sahne unterzurühren, um die Textur zu verbessern.

Bei der Vanillecreme kann es vorkommen, dass sie beim Kochen klumpig wird. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Hitze niedrig halten und kontinuierlich rühren. Falls es doch passiert, können Sie die Creme durch ein feines Sieb passieren, um die Klumpen zu entfernen. Eine gute Vorbereitung und Aufmerksamkeit sind der Schlüssel für die perfekte Konsistenz und ein gelungenes Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse auch am Vortag zubereiten?

Ja, die Schokoladenmousse lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten. So hat sie ausreichend Zeit, um fest zu werden.

→ Welche Beeren kann ich verwenden?

Sie können jede Art von frischen Beeren verwenden, wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren. Sie sind nicht nur geschmacklich perfekt, sondern verleihen auch Farbe.

→ Ist das Rezept auch für Veganer geeignet?

Das ursprüngliche Rezept ist nicht vegan, aber man könnte die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und eine vegane Sahne verwenden.

→ Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt die Dessertplatte für bis zu 2 Tage frisch.