Spinatrisotto mit Ziegenkäse

Name: Spinatrisotto mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risottoreis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frischer Spinat; 150 g Ziegenkäse; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Risotto zu kochen, besonders wenn ich frischen Spinat und cremigen Ziegenkäse verwenden kann. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Das aromatische Zusammenspiel von Spinat und dem herzhaften Geschmack des Ziegenkäses sorgt für ein Gericht, das sowohl an Wochentagen als auch zu besonderen Anlässen überzeugt. Im Gegensatz zu vielen anderen Risottos ist dieses Rezept schnell zubereitet und bringt ein Stück mediterranes Flair direkt auf den Tisch.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:26:34.935Z

Als ich das erste Mal Spinatrisotto mit Ziegenkäse zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der Ziegenkäse verleiht dem Gericht eine angenehme Cremigkeit, die perfekt in das Risotto eingebunden wird. Ich empfehle, den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er schön schmelzen kann.

Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie frischen Spinat und Brühe, um den Geschmack zu intensivieren. So wird das Risotto nicht nur farbenfroh, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Dadurch wird jeder Bissen zu einem Fest für die Sinne.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur mit herzhaftem Ziegenkäse
Frischer Spinat sorgt für einen angenehmen Biss
Ideal für schnelle Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Brühe

Die Gemüsebrühe ist das A und O für ein geschmackvolles Risotto. Achten Sie darauf, eine hochwertige, selbstgemachte oder Bio-Brühe zu verwenden, da sie die Aromen des Gerichts maßgeblich beeinflusst. Ist Ihre Brühe zu schwach, wird das Risotto bland und wenig einladend. Erwärmen Sie die Brühe vorher in einem separaten Topf, sodass sie beim Hinzufügen zum Risotto heiß ist, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen.

Ein kleiner Trick: Sie können die Brühe durch einen Schuss Zitronensaft oder etwas Rinderfond aufpeppen, um den Geschmack zu intensivieren. In einem Risotto ist es wichtig, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, den Reis ständig zu rühren, damit er nicht anbrennt und gleichmäßig gart.

Der perfekte Ziegenkäse

Der Ziegenkäse wird in diesem Risotto nicht nur für seine Cremigkeit geschätzt, sondern auch für seinen einzigartigen, leicht würzigen Geschmack. Wählen Sie einen jungen Ziegenkäse, der weich und streichfähig ist, um eine optimale Cremigkeit zu erzielen. Reifer Käse kann zwar intensiver im Geschmack sein, kann aber die anderen Zutaten überwältigen.

Falls Sie eine milderere Variante bevorzugen, könnte auch Feta eine gute Option sein, allerdings wird der Geschmack des Risottos dadurch verändert. Achten Sie beim Hinzufügen des Ziegenkäses darauf, dass das Risotto nicht mehr kocht, um die zarte Textur des Käses zu bewahren und ein Klumpenbild zu vermeiden.

Zutaten für das Spinatrisotto mit Ziegenkäse

Zutaten

300 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe
200 g frischer Spinat
150 g Ziegenkäse
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Tipps zur Zubereitung

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Risottoreis hinzufügen

Den Risottoreis in den Topf geben und kurz anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.

Weißwein ablöschen

Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen

Die Brühe nach und nach hinzufügen, jeweils so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Spinat unterrühren

Den Spinat hinzufügen und kurz mit kochen, bis er zusammengefallen ist.

Ziegenkäse und Parmesan einrühren

Den Ziegenkäse und den Parmesan unter das Risotto rühren, bis alles cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit etwas zusätzlichem Ziegenkäse bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder frischen Basilikum darüber streuen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto in flachen Tellern, damit die Aromen gut zur Geltung kommen. Ein weiterer köstlicher Akzent ist die Garnitur mit frischem Basilikum oder gehackten Nüssen, wie Pinienkernen, die sowohl Geschmack als auch Textur hinzufügen. Zusätzlich können Sie einige Balzamikoreduktion darüberträufeln, um einen süß-sauren Kontrast zu schaffen.

Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing hervorragend, um das Gericht etwas aufzulockern. Eine Flasche gut gekühlter Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, runden das Essen perfekt ab.

Variationen

Experimentieren Sie mit anderen Blattgemüsen, wie Mangold oder Rucola, um unterschiedliche Geschmäcker und Farbtöne in Ihr Risotto zu bringen. Diese Alternativen bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch unterschiedliche Nährstoffe ins Gericht. Zudem können Sie andere Käsesorten, wie Ricotta oder Parmesan, als Ersatz für den Ziegenkäse verwenden, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu erzielen.

Falls Sie das Gericht etwas herzhaft gestalten möchten, fügen Sie gebratene Pilze oder etwas sautierte Zucchini hinzu. Diese Gemüsesorten ergänzen das Risotto sowohl geschmacklich als auch in der Textur und lassen sich leicht in den Kochtakt einfügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto vorbereiten?

Ja, jedoch empfehle ich, das Risotto frisch zuzubereiten, da es am besten schmeckt, wenn es direkt serviert wird.

→ Welcher Ziegenkäse ist am besten für dieses Rezept?

Verwenden Sie einen milden, cremigen Ziegenkäse, der gut schmilzt.

→ Kann ich Spinat durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Mangold oder Brokkoli verwenden.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ersetzen Sie den Ziegenkäse durch veganen Käse und die Brühe durch Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.