Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 250 g Mehl; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer feinen Vanillenote verfeinert wird. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich saftig, sondern auch einfach zuzubereiten. Die reifen Bananen verleihen ihm eine natürliche Süße, die perfekt mit der cremigen Vanille harmoniert. Es ist das perfekte Rezept für einen gemütlichen Nachmittag oder um die Reste von überreifen Bananen zu verwerten. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:21:37.844Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Vanille gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus saftiger Banane und zarter Vanille. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat mich durch die einfache Zubereitung und den wunderbaren Geschmack überzeugt. Besonders wichtig ist es, reife Bananen zu verwenden, denn je überreifer sie sind, desto süßer und intensiver wird der Geschmack!

Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet. Das macht ihn noch saftiger und lässt die Aromen besser zur Geltung kommen. Perfekt ist er für Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Probiert ihn unbedingt aus!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur dank reifer Bananen
Harmonische Vanillenote für ein einzigartiges Aroma
Einfach und schnell zuzubereiten

      

Die Bedeutung reifer Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Reife Bananen sind nicht nur süßer, sondern sie bringen auch eine angenehme Feuchtigkeit in den Teig, was zu einer saftigen Konsistenz führt. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben – dies zeigt an, dass sie optimal für das Backen sind. Wenn du nur grüne oder leicht gelbe Bananen hast, lasse sie einige Tage bei Raumtemperatur reifen, bis sie die richtige Reife erreichen.

Sollte es einmal schnell gehen müssen und du hast keine reifen Bananen zur Hand, kannst du auch Bananen in der Mikrowelle aufweichen. Schale die Bananen und lege sie auf einen mikrowellengeeigneten Teller. Erhitze sie 30–60 Sekunden lang, bis sie weich sind. Beachte jedoch, dass dies manchmal die natürliche Süße und den Geschmack beeinträchtigen kann.

Tipps für das Backen

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist wichtig, um eine gleichmäßige Bräunung und ein perfektes Backergebnis zu erzielen. Wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst, achte darauf, dass er in der Mitte des Ofens steht; dies sorgt für eine optimale Luftzirkulation. Überprüfe den Kuchen nach 40 Minuten Backzeit, indem du einen Zahnstocher hineinsteckst. Er sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste.

Falls dein Kuchen beim Backen zu schnell bräunt, decke ihn zur Hälfte mit Alufolie ab. Das sorgt dafür, dass die Oberseite nicht verbrennt, während der Teig innerlich weiterbackt. Wenn du den Kuchen abkühlen lässt, vermeide es, ihn direkt mit Frischhaltefolie zu bedecken, da dies die Kruste aufweichen könnte. Lass ihn lieber offen abkühlen, um eine angenehmere Textur zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
250 g Mehl
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker, Eiern, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig zur Bananenmasse geben und gut verrühren, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig auszukühlen.

Profi-Tipps

Verwende für einen noch intensiveren Vanillegeschmack das Mark einer Vanilleschote anstelle von Vanilleextrakt.

Variationen des Bananenkuchens

Eine wunderbare Variation dieses Bananenkuchens ist das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen. Walnüsse ergänzen die Süße der Bananen mit einer knackigen Textur, während Schokoladenstückchen dem Kuchen eine verführerische Note verleihen. Du kannst etwa 100 g in den Teig einarbeiten, wodurch der Kuchen noch reichhaltiger wird und neue Geschmacksdimensionen erhält.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Ein Teelöffel Zimt verstärkt den Geschmack der Bananen und der Vanille enorm. Achte darauf, die Gewürze in die trockenen Zutaten zu integrieren, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt einige Tage frisch, wenn du ihn richtig lagerst. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Feuchtigkeit zu erhalten. So bleibt die saftige Textur bis zu 3–4 Tage erhalten. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren.

Um den Kuchen einzufrieren, schneide ihn in Portionen und wickele jede Scheibe gut in Frischhaltefolie. Lege die Stücke in einen Gefrierbeutel und beschrifte diesen mit dem Datum. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lege die Scheiben einfach in den Kühlschrank oder lasse sie bei Raumtemperatur für etwa eine Stunde stehen, bevor du sie servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, da die Bananen bereits natürlich süß sind.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er richtig gelagert wird.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept!

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.