Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 3 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und Quarkbällchen ohne Mehl sind ein großartiges Beispiel dafür! Diese kleinen, luftigen Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie schmecken auch unglaublich gut. Wer hätte gedacht, dass man so köstliche Snacks ganz ohne Mehl zaubern kann? Sie sind perfekt für einen Geburtstagskaffee oder einfach nur als süße Nascherei zwischendurch. Lass uns gemeinsam in die Welt der Quarkbällchen eintauchen und das Rezept Schritt für Schritt erkunden!

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:38:36.785Z

Bei meinem letzten Versuch, gesunde Snacks zu kreieren, stieß ich auf die Idee, Mehl ganz wegzulassen und stattdessen auf Quark und Eier zurückzugreifen. Das Ergebnis waren köstliche und saftige Quarkbällchen, die nicht nur kinderleicht zuzubereiten sind, sondern auch super lecker schmecken. Ich habe sie mit einem Hauch von Vanille verfeinert, was das Aroma wunderbar abrundet.

Ich empfehle, die Bällchen in heißem Öl zu frittieren, da sie so außen knusprig werden und innen schön weich bleiben. Es ist wichtig, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Bällchen gleichmäßig garen und nicht verbrennen. Serviere sie warm, vielleicht bestäubt mit etwas Puderzucker – ein wahrer Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige und luftige Textur dank Quark
Einfach und schnell zubereitet ohne Mehl
Perfekt für jeden Anlass, vom Kaffeekränzchen bis zur Gelassenheit zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Dein Hauptinhalt in diesem Rezept, der Quark, spielt eine entscheidende Rolle für die Textur der Bällchen. Er verleiht ihnen eine wundervoll saftige Konsistenz und eine leichte Frische. Verwende am besten Magerquark für eine leichtere Variante oder vollfetten Quark für noch mehr Geschmack. Der Quark sorgt außerdem dafür, dass die Bällchen beim Frittieren nicht austrocknen, was sie besonders zart macht.

Die Eier haben nicht nur einen bindenden Effekt, sondern sie tragen auch zur fluffigen Struktur bei. Wenn du möchtest, kannst du die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen, für eine ei-freie Variante. Bedenke jedoch, dass sich die Konsistenz möglicherweise leicht verändert und die Bällchen etwas weniger fluffig werden könnten.

Frittierte Perfektion

Eine der größten Herausforderungen beim Frittieren zu Hause ist die richtige Temperatur des Öls. Das Öl sollte bei etwa 170-180 Grad Celsius erhitzt werden. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du einen kleinen Tropfen Teig hineingeben. Wenn er sofort nach oben steigt und anfängt zu sprudeln, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl kann die Außenseite verbrennen, während die Innenseite noch roh bleibt, also ist hier Vorsicht geboten.

Beim Frittieren selbst ist es wichtig, die Bällchen nicht zu überladen. Arbeite in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Drehe die Bällchen vorsichtig mit einer Schaumkelle, damit sie gleichmäßig bräunen. Sie sollten goldbraun und außen knusprig sein, während sie innen fluffy bleiben. Dies dauert in der Regel 3-5 Minuten pro Charge.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen ohne Mehl benötigst:

Zutaten

250g Quark
3 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um köstliche Quarkbällchen zu zaubern:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs abstechen und in den Händen zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Fertig sind die Quarkbällchen! Lass sie dir schmecken!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, denn das ist entscheidend für die perfekte Konsistenz der Bällchen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten frisch serviert, können jedoch auch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach für einige Minuten in den Ofen bei 150 Grad Celsius legen, damit sie wieder warm und knusprig werden. Es ist jedoch wichtig, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie schnell austrocknen können.

Wenn du eine größere Menge vorab zubereiten möchtest, kannst du die ungekochten Bällchen einfrieren. Lege sie auf ein Backblech und friere sie für 1-2 Stunden ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kannst du sie nach Bedarf frittieren, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Bei Bedarf einfach direkt ins heiße Öl geben, die Frittierzeit kann sich geringfügig verlängern.

Variationen der Quarkbällchen

Um deinen Quarkbällchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt oder eine Prise Muskatnuss kann eine wunderbar winterliche Variation schaffen. Für eine fruchtigere Note kannst du täglich ein paar Esslöffel Apfelmus oder zerdrückte Beeren in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten sollten jedoch in der Menge ausgeglichen sein, um die richtige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten.

Auch die Dekoration kann variieren! Neben Puderzucker kannst du die Bällchen nach dem Frittieren in geschmolzener Schokolade wälzen oder mit einer Glasur aus Zuckerguss verzieren. Kreativität ist hier gefragt – warum also nicht auch einige gehackte Nüsse oder Kokosraspel für eine zusätzliche Geschmackskomponente hinzufügen?

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker durch Süßstoffe ersetzen oder ganz weglassen, wenn du eine zuckerfreie Variante möchtest.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Na sicher! Probier doch mal etwas Zitronen- oder Orangenabrieb für eine fruchtige Note.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Sie schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, sie werden jedoch nicht so knusprig.