Karottenkuchen Mit Apfel Stücken

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Äpfel, gewürfelt; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit frischen Apfelstücken verfeinert wird. Diese Kombination aus saftigen Karotten und süßen Äpfeln macht den Kuchen unwiderstehlich! Bei der Zubereitung verwende ich einen Handmixer, um den Teig schön luftig zu bekommen. Das Ergebnis ist ein herrlich fluffiger Kuchen, der ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen ist. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:01:36.108Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diesen Kuchen gebacken habe. Die Kombination aus Karotten und Äpfeln war für mich eine Offenbarung! Die Äpfel geben dem Kuchen eine tolle Süße und zusätzliche Feuchtigkeit. Ich habe festgestellt, dass die Wahl der richtigen Äpfel entscheidend ist, um den perfekten Biss zu erhalten.

Ein kleiner Tipp: Ich reibe die Karotten vor der Zugabe, um die Saftigkeit zu maximieren. Das macht den Kuchen nicht nur saftiger, sondern sorgt auch dafür, dass er länger frisch bleibt. Jeder, der ihn probiert hat, war begeistert von der Kombination!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten harmonieren perfekt mit frischen Apfelstücken
Wunderbare Gewürze verleihen dem Kuchen eine besondere Note
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten in diesem Rezept sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern sie verleihen dem Kuchen auch eine tolle Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, die Karotten frisch und möglichst fein zu reiben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und nicht klumpen. Je frischer die Karotten sind, desto intensiver wird der Geschmack und die Farbe des Kuchens.

Die Äpfel bringen eine zusätzliche fruchtige Note in den Kuchen, wobei ich empfehle, Äpfel wie Granny Smith oder Braeburn zu verwenden, die gut ihre Form behalten und nicht zu wässerig sind. Wenn Sie eine extra süße Variante wünschen, können Sie auch süßere Apfelsorten wählen. Vermeiden Sie Sorten, die beim Backen zerfallen, um die Textur des Kuchens zu erhalten.

Wichtige Techniken für den perfekten Karottenkuchen

Ein Handmixer ist ideal, um eine luftige Konsistenz für den Kuchenteig zu erzielen. Wenn Sie die Eier und den Zucker zusammen verquirlen, lassen Sie die Mischung mindestens 3-4 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis sie cremig und leicht schäumend ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und die gewünschte Fluffigkeit erhält.

Seien Sie beim Hinzufügen der trockenen Zutaten vorsichtig. Rühren Sie nur so lange um, bis alles miteinander vermischt ist; ein Übermischen kann zu einem kompakteren Kuchen führen. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten, gerieben
200g Äpfel, gewürfelt
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die geriebenen Karotten und gewürfelten Äpfel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Öl gut verrühren. Fügen Sie dann die Karotten-Apfel-Mischung hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in die Mischung geben. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend für einige Tage aufbewahren. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, was seinen Geschmack sogar intensivieren kann.

Für längere Aufbewahrung eignet sich das Einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren. Aufgetaut schmeckt der Kuchen fast so frisch wie am ersten Tag, und dies ist eine großartige Möglichkeit, um ihn auf Vorrat zu haben.

Variationen und Anpassungen

Eine köstliche Variante dieses Rezepts wäre, Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzuzufügen. Diese können entweder grob gehackt in den Teig gemischt oder als Topping auf den fertigen Kuchen gestreut werden. Dadurch erhält der Kuchen nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack, der gut mit den Karotten und Äpfeln harmoniert.

Möchten Sie eine vegane Version? Ersetzen Sie die Eier durch einen Mixer aus Banane oder Apfelmus und verwenden Sie anstelle von normalem Zucker Kokosblütenzucker. So bleibt die Süße erhalten und der Kuchen bleibt saftig und köstlich ohne tierische Produkte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, aber beachten Sie, dass dies die Süße des Kuchens beeinflusst.

→ Welche Äpfel eignen sich am besten?

Süße Äpfel wie Gala oder Braeburn sind ideal. Sie geben dem Kuchen eine angenehme Süße.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie einen glutenfreien Karottenkuchen zubereiten.