Gemüse-Bolognese mit Sellerie

Name: Gemüse-Bolognese mit Sellerie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Spaghetti oder andere Pasta; 1 Sellerie-Stange, fein gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, neue und köstliche Wege zu finden, Gemüse zu genießen. Diese Gemüse-Bolognese mit Sellerie ist ein wahrer Genuss, der sowohl sättigend als auch gesund ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen schafft eine perfekte Sauce, die sich ideal für Pasta oder sogar als Füllung für Zucchini eignet. Mit dieser einfachen und schnellen Zubereitung bringe ich Abwechslung in meinen Speiseplan und kann gleichzeitig meiner Kreativität in der Küche freien Lauf lassen.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:35.046Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüse-Bolognese habe ich die frischen Zutaten selbst vom Markt geholt. Der Sellerie bringt nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen leichten Geschmack, der die anderen Aromen perfekt ergänzt. Ich habe gelernt, dass das Anbraten des Gemüses bei mittlerer Hitze dafür sorgt, dass die Aromen intensiver zur Geltung kommen.

Diese Sauce passt wunderbar zu jeder Pasta, die ich davor schon mal ausprobieren wollte. Ich empfehle, sie nicht nur zu Nudeln, sondern auch als Grundzutat für Lasagne oder gefüllte Paprika zu verwenden. So kann ich kreativ variieren und alte Rezepte neu interpretieren, was mir beim Kochen viel Freude bereitet.

        Warum Sie diese Gemüse-Bolognese lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer großen Portion Gemüse
Perfekt für eine gesunde, aber trotzdem sättigende Mahlzeit
Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frisches Gemüse ist das Herzstück dieser Gemüse-Bolognese. Insbesondere der Sellerie bringt eine aromatische Note sowie eine angenehme Knackigkeit in die Sauce. Achten Sie darauf, frischen Sellerie zu wählen, der fest ist und knackige Stängel hat. Dies sorgt nicht nur für eine bessere Textur, sondern auch für intensiveren Geschmack.

Auch die Auswahl der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle. DosenTomaten haben oft eine tiefere Süße und sind in der Regel gleichmäßig gereift, was die Sauce bemerkenswert aromatisch macht. Für eine fruchtigere Note könnten Sie auch frische, reife Tomaten verwenden; vergessen Sie dabei nicht, diese vorher kurz zu blanchieren, um die Haut leichter abzuziehen.

Tipps zum perfekten Anbraten

Ein wichtiger Schritt ist das Anbraten von Gemüse. Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl heiß genug ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Es sollte leicht glänzen, aber nicht rauchen. Beginnen Sie mit Zwiebeln, da sie länger brauchen, um weich zu werden, gefolgt von Karotten und Sellerie. So erzielen Sie eine gleichmäßige Garung und die Aromen können sich optimal entfalten.

Warten Sie darauf, dass die Zwiebeln glasig und leicht golden werden, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Dies dient nicht nur der Aromabildung, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse in der Tomatensauce den perfekten Gargrad hat, ohne matschig zu werden.

Zutaten

Zutaten für die Gemüse-Bolognese

Zutaten

250 g Spaghetti oder andere Pasta
1 Sellerie-Stange, fein gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

Zubereitung der Gemüse-Bolognese

Schritt 1: Nudeln kochen

Die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und warm halten.

Schritt 2: Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).

Schritt 3: Knoblauch und Tomaten hinzufügen

Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann die gehackten Tomaten, Oregano und Basilikum untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Sauce köcheln lassen

Die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

Schritt 5: Servieren

Die gekochten Spaghetti mit der Gemüse-Bolognese vermengen und nach Belieben mit Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Um der Sauce eine noch intensivere Note zu verleihen, können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Variationen der Gemüse-Bolognese

Diese Gemüse-Bolognese lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie weitere Gemüsesorten hinzu, wie Zucchini oder Paprika, die Sie ebenfalls einfach klein schneiden können. Sie können die Bolognese mit etwas Chilipulver würzen, wenn Sie es gerne schärfer mögen. Alternativ könnten Sie statt der Spaghetti Quinoa oder Linsenpasta verwenden, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.

Wenn Sie die Sauce für später aufbewahren möchten, können Sie sie ebenfalls portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, diese in luftdichten Behältern zu lagern. Diese Methode sorgt dafür, dass die Aromen frisch bleiben und Sie immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand haben.

Das richtige Servieren

Beim Servieren ist es wichtig, die frisch gekochten Spaghetti gut mit der Gemüse-Bolognese zu vermengen, damit die Sauce gleichmäßig verteilt wird. Wenn Sie Parmesan verwenden, sollten Sie diesen erst kurz vor dem Servieren darüber streuen, um die optimale Schmelztemperatur zu gewährleisten. Daraufhin wird der Käse schön cremig und gibt dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick.

Für eine ansprechende Präsentation können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie über das fertig angerichtete Gericht streuen. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Frische, die die Aromen der Bolognese perfekt ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, feel free to add your favorite vegetables like zucchini or bell peppers to customize the sauce.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, solange der Parmesan weggelassen wird, ist dieses Rezept vegan.

→ Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Fügen Sie etwas Chili oder rote Paprikaflocken hinzu, um der Bolognese mehr Schärfe zu verleihen.