Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; 1 TL Paprikapulver; 200 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Zitronensaft; 2 EL frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, meine Mittagspause mit einem einfachen und köstlichen Gericht zu genießen: Ofenkartoffeln mit einem leckeren Dip. Diese Kombination aus knusprigen Kartoffeln und einem cremigen Dip bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf meinen Teller. In nur 45 Minuten kann ich ein herzhaftes Mittagessen zaubern, das sowohl sättigend als auch befriedigend ist. Es ist perfekt für Tage, an denen ich etwas Gesundes und dennoch Komfortfood möchte.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:30:37.351Z

Ich erinnere mich an einen Tag, an dem ich schnell ein Mittagessen zubereiten wollte, und die Idee für Ofenkartoffeln kam mir. Diese knusprigen Kartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie bieten auch eine hervorragende Grundlage für verschiedene Dips. Ich habe mit Kräutern experimentiert und schnell meinen Lieblingsdip aus griechischem Joghurt und Gewürzen kreiert.

Die Zubereitung ist kinderleicht: Während die Kartoffeln im Ofen goldbraun werden, kann ich den Dip einfach anrühren. Das Zusammenspiel von warmen, knusprigen Kartoffeln und dem kühlen Dip ist einfach unwiderstehlich. Ein Tipp: Verwendet verschiedene Kartoffelsorten für einen interessanten Geschmack und eine ansprechende Optik!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige und goldene Ofenkartoffeln, die einfach zubereitet werden können.
Vielseitige Dip-Optionen, die leicht variierbar sind.
Perfekte Balance zwischen gesund und schmackhaft für mittags.

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine würzige, knusprige Textur entwickeln. Ich bevorzuge Sorten wie ‚Biogarten‘ oder ‚Ackerbohne‘, die über einen hohen Stärkeanteil verfügen und sich hervorragend zum Rösten eignen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und alle Seiten schön knusprig werden.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Kartoffeln vor dem Backen in einer Schüssel mit kaltem Wasser circa 30 Minuten einweichst, kannst du die Stärke reduzieren, was zu einem noch knusprigeren Ergebnis führt. Diese kleine Vorbereitungszeit zahlt sich auf jeden Fall aus!

Variationen für den Dip

Der griechische Joghurt als Basis für den Dip sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern auch für eine gesunde Proteinquelle. Du kannst ihn nach Belieben anpassen: Versuche anstelle von Knoblauch einige Spritzer scharfen Senf für etwas Schärfe, oder füge einen Teelöffel Honig hinzu, um eine süßere Note zu erreichen. Frische Kräuter machen einen riesigen Unterschied; ich mag Dill, aber auch Schnittlauch oder Koriander passen hervorragend.

Wenn du eine veganer Option bevorzugst, ersetze den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative aus Soja oder Kokosnuss. Diese Varianten bringen eine eigene Geschmackstiefe und harmonieren gut mit den gewählten Kräutern. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um deinen Lieblingsdip zu finden!

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Ofenkartoffeln eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung. Wenn du Reste hast, lass sie auf Raumtemperatur abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben so für bis zu vier Tage frisch. Um ihre Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 bis 15 Minuten zu erhitzen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen.

Übrig gebliebener Dip kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst ihn später als Brotaufstrich oder für einen frischen Salat verwenden. Idealerweise mache ich immer etwas mehr Dip, um ein leichtes Snack- oder Mittagessen für den nächsten Tag zu haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Ofenkartoffeln und den Dip benötigst:

Für die Ofenkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1 TL Paprikapulver

Für den Dip

200 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
2 EL frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln und des Dips:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und Paprikapulver vermengen.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Kartoffeln backen

Die Kartoffelspalten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Dip zubereiten

In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und frischen Kräutern in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Optional: Kartoffeln mit weiteren Gewürzen nach Wahl bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Textur die Kartoffeln vor dem Backen leicht anstechen.

Zubehör und Küchenwerkzeuge

Für dieses Rezept sind nur wenige Küchenwerkzeuge erforderlich, aber sie sind entscheidend für den Erfolg. Ein großes Backblech oder eine Backform sorgt dafür, dass die Kartoffelspalten ausreichend Platz haben, um gleichmäßig zu garen und knusprig zu werden. Ein gutes, scharfes Messer ist ebenfalls wichtig, um die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten zu schneiden, was die Garzeit minimiert und ein gleichmäßiges Backergebnis garantiert.

Ein Kartoffelschäler ist hilfreich, um die Schale schnell zu entfernen, aber wenn du eine besondere Textur und Nährstoffe schätzt, kannst du die Schale auch dran lassen. Verwende für die Dip-Zubereitung eine Schüssel und gegebenenfalls ein Schneidebrett für den Knoblauch und die Kräuter. Ein Druckmischer kann hier zusätzlich helfen, wenn du besonders feine, cremige Dips bevorzugst.

Einfache Beilagen und Serviervorschläge

Ofenkartoffeln und Dip sind bereits eine vollwertige Mahlzeit, aber sie können problemlos durch verschiedene Beilagen ergänzt werden. Eine frische, bunte Salatmischung aus Ruccola, Tomaten und Gurken passt hervorragend dazu und bringt Frische auf den Teller. Alternativ kann auch geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika eine schöne Ergänzung darstellen.

Wenn du es etwas herzhaft magst, kannst du die Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen, während sie im Ofen sind. Gouda oder Cheddar bringen einen köstlichen Geschmack, der perfekt zu den knusprigen Kartoffeln und dem frischen Dip passt. Serviere deine Ofenkartoffeln am besten direkt nach dem Backen, um die Knusprigkeit zu genießen!

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um sicherzustellen, dass die Ofenkartoffeln schön knusprig werden, achte darauf, dass sie nicht zu nah beieinander liegen. Ein großzügiger Abstand auf dem Backblech ermöglicht eine optimale Luftzirkulation. Überlade das Blech nicht, da dies das Backen verlangsamen und eine gleichmäßige Bräunung verhindern kann. Wenn nötig, backe die Kartoffeln in zwei Chargen.

Wenn die Kartoffeln nach 30 Minuten Backzeit noch nicht die gewünschte Knusprigkeit erreichen, lege sie für weitere 5 bis 10 Minuten in den Ofen, aber prüfe regelmäßig, um ein Verbrennen zu vermeiden. Wenn du die Kartoffeln umdrehst, achte darauf, dass sie durch die Hitze gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Dips ausprobieren?

Ja, du kannst Salsa, Hummus oder einen Avocado-Dip verwenden!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind die Kartoffeln auch für die Mikrowelle geeignet?

Ja, aber das Backen im Ofen sorgt für eine bessere Knusprigkeit.

→ Kann ich die Kartoffeln vorkochen?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorher kochen und dann im Ofen knusprig backen.