Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 500ml Milch; 4 Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter zum Braten; 250g Quark; 200g frische Erdbeeren; 2 EL Honig; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit Quark und frischen Erdbeeren gefüllt sind. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Erfrischung, besonders an warmen Tagen. Die cremige Textur des Quarks harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ich einfach nicht widerstehen kann. Ideal als Dessert oder Frühstück – einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:09:35.064Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren zubereitet habe, wusste ich sofort, dass ich etwas Großartiges geschaffen hatte. Der Quark macht die Pfannkuchen fluffig und gleichzeitig cremig, während die frischen Erdbeeren jedem Biss eine fruchtige Süße verleihen. Ich habe auch mit verschiedenen Puderzuckermengen experimentiert und festgestellt, dass eine Prise Zimt über den Erdbeeren das Ganze perfekt abrundet.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen bei niedrigerer Hitze zu braten, damit sie gleichmäßig garen, ohne außen zu verbrennen. Wenn du die frischgeernteten Erdbeeren dazu verwendest, wird das Geschmackserlebnis nochmal intensiver. Du kannst sie nach Belieben auch mit etwas Minze garnieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer und fruchtiger Genuss mit jeder Gabel
Cremiger Quark, der wunderbar schmilzt
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

      

Die perfekte Pfannkuchenbasis

Die Auswahl des richtigen Mehls ist entscheidend für die Konsistenz der Pfannkuchen. Weizenmehl Typ 405 eignet sich hervorragend, da es einen hohen Glutengehalt aufweist, der die Pfannkuchen schön luftig macht. Alternativ kann man auch Dinkelmehl verwenden, um einen nussigen Geschmack zu erzielen, obwohl die Textur etwas dichter sein wird. Um eine glatte Teigmischung zu erhalten, ist es wichtig, die Zutaten nacheinander zuzugeben und gut zu verrühren.

Die Verwendung von Raumtemperatur-Eiern und Milch kann die Emulsion des Teigs verbessern. Dadurch wird der Pfannkuchenteig homogener und verleiht während des Bratens eine gleichmäßige Farbe. Ich empfehle, die Pfanne gut vorzuheizen, um eine hübsche, goldene Bräunung zu erreichen. Eine Temperatur von etwa 180°C erreicht man in der Regel bei mittlerer Hitze auf dem Herd.

Cremige Quarkfüllung und frische Früchte

Die Füllung ist das Herzstück dieses Rezepts. Frischer Quark bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen milden, leicht säuerlichen Geschmack mit, der perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Achte darauf, einen hochwertigen, fettreichen Quark (mindestens 20% Fett) zu verwenden, da er sich besser cremig vermengen lässt und die Textur verbessert.

Die Erdbeeren sind ebenfalls entscheidend. Wähle aromatische, reife Früchte, da sie den Geschmack der Füllung erheblich beeinflussen. Du kannst die Erdbeeren auch mit etwas Zitronensaft beträufeln, um die Frische zu betonen. Wenn du keine frischen Erdbeeren hast, sind gefrorene Erdbeeren eine gute Alternative; lass sie jedoch vollständig auftauen und gut abtropfen, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Weizenmehl
500ml Milch
4 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter zum Braten

Zutaten für die Füllung

250g Quark
200g frische Erdbeeren
2 EL Honig
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Drehen und die andere Seite ebenfalls braten.

Füllung vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, leicht zerkleinern und mit Quark und Honig vermengen.

Pfannkuchen füllen

Die fertigen Pfannkuchen mit der Quark-Erdbeermischung füllen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Serviere die Pfannkuchen warm und genieße eine köstliche Kombination!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Pfannkuchen zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Auch ein Hauch von Vanille im Teig ist eine wunderbare Ergänzung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Pfannkuchen können hervorragend im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden. Um sie frisch zu halten, lege Pergamentpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Dort sind sie bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen eignen sich sowohl die Mikrowelle als auch eine Pfanne. Erwärme die Pfannkuchen in der Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie schön warm sind.

Die Quarkfüllung sollte am besten frisch zubereitet und innerhalb eines Tages verzehrt werden. Wenn du sie aufbewahren möchtest, achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Sie hält sich dort etwa 24 Stunden. Einfache Reste der Füllung können auch als Aufstrich für Toast oder als Zutat in einem Smoothie verwendet werden.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl die Kombination aus Quark und Erdbeeren unwiderstehlich ist, kannst du auch mit anderen Früchten experimentieren. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar geschnittene Kiwis ergänzen die Füllung genauso gut. Für eine exotische Note kannst du zusätzlich etwas Vanilleextrakt in die Quarkfüllung geben oder geriebene Zitrusschalen hinzufügen, um mehr Frische zu erzielen.

Die Pfannkuchen können auch als herzhaftes Gericht serviert werden. Fülle sie stattdessen mit Kräuterquark und gekochtem Gemüse wie Spinat oder Pilzen. Das Ergebnis ist ein ganz anderes, aber ebenso köstliches Gericht, das perfekt für das Mittagessen oder als Snack geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst das Rezept mit verschiedenen Früchten wie Bananen oder Heidelbeeren variieren.

→ Sind die Pfannkuchen auch glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Lege dazwischen Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.