Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark (abgetropft); 150g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 75g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe Quarkbällchen, vor allem, weil sie so vielfältig variierbar sind. Bei diesem Rezept habe ich eine Methode entdeckt, bei der die Bällchen im Backofen zubereitet werden, anstatt sie in Öl zu frittieren. Das Ergebnis sind leckere, goldbraune Quarkbällchen, die dennoch fluffig und leicht sind! Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Dessert oder einen Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit etwas Puderzucker zu bestäuben und mit Freunden zu teilen.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:42:36.407Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Frittieren zubereitete, war ich skeptisch, ob sie den traditionellen Sorten das Wasser reichen können. Aber mit der richtigen Mischung aus Quark und Mehl sowie einer Prise liebevoller Zuwendung sind sie einfach köstlich geworden!

Ein wertvoller Tipp: Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, damit die Bällchen nicht zu feucht und schwer werden. Dadurch erhalten sie die perfekte Konsistenz und werden schön knusprig. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall oft machen!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Gesunde Zubereitung ohne Frittieren
Leicht zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Fluffige Textur mit herrlichem Geschmack

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für diese Quarkbällchen ist der Quark, der nicht nur für die gewünschte Fluffigkeit sorgt, sondern auch Feuchtigkeit und Geschmack hinzufügt. Achte darauf, Quark zu verwenden, der gut abgetropft ist; sonst wird der Teig zu feucht und die Bällchen könnten im Ofen auseinanderlaufen.

Das Mehl und das Backpulver sind entscheidend für die Struktur der Bällchen. Das Mehl gibt Stabilität, während das Backpulver dafür sorgt, dass die Bällchen beim Backen schön aufgehen. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du auch glutenfreies Mehl verwenden, doch teste dies mit Bedacht, da die Textur variieren kann.

Backanleitung und Tipps

Ein wichtiger Schritt ist das Backen der Quarkbällchen. Stelle sicher, dass dein Ofen vorgeheizt ist, bevor du die Bällchen hineinlegst. Die ideale Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass die Bällchen gleichmäßig bräunen, ohne zu schnell zu verbrennen. Überprüfe sie nach etwa 15 Minuten; sie sollten leicht goldbraun und aufgegangen sein.

Wenn du eine noch gleichmäßigere Bräunung erreichen möchtest, empfehle ich, die Bällchen zur Hälfte der Backzeit einmal vorsichtig zu wenden. Dies sorgt dafür, dass alle Seiten schön knusprig werden. Das kann einen großen Unterschied in der Textur ausmachen.

Serviervorschläge und Lagerung

Die Quarkbällchen können warm serviert oder in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du sie aufbewahrst, werden sie am besten innerhalb von zwei Tagen verzehrt. Du kannst sie auch in den Kühlschrank stellen, wobei sie dann bei der nächsten Erwärmung einen Hauch von frisch gebackenem Geschmack zurückgewinnen, wenn du sie kurz in den Ofen legst.

Für eine kreative Note kannst du die Bällchen zusätzlich mit verschiedenen Toppings versehen. Probier doch einmal, sie mit geschmolzener Schokolade zu überziehen oder mit einer Zimt-Zucker-Mischung zu bestäuben, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. Solche Variationen können das Genussniveau deiner Quarkbällchen erheblich steigern.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark (abgetropft)
150g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zu backen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier gut miteinander vermengen. Dann das Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu runden Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig backen.

Backen

Die Quarkbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Für eine noch gleichmäßigere Bräunung kannst du sie zur Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Servieren

Die Bällchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren und genießen!

Ich empfehle, die Quarkbällchen frisch zu genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Zitronenschale oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Fehlervermeidung beim Backen

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Quarkbällchen ist, dass sie nicht richtig aufgehen. Stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist, da alte Backpulver nicht mehr richtig aufgehen und somit die Textur beeinträchtigen können. Ein einfaches Testverfahren: Schnuppere daran. Wenn es keinen Geruch gibt, ist es Zeit, ein neues Päckchen zu kaufen.

Ein weiteres Problem kann die Konsistenz des Teigs sein. Wenn der Teig zu flüssig erscheint, füge schrittweise ein wenig mehr Mehl hinzu, bis du die perfekte, formbare Konsistenz erreichst. Achte darauf, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen—du willst die fluffige Textur bewahren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht abwandeln, indem du Zutaten hinzufügst oder austauschst. Zum Beispiel könntest du einige geriebene Zitronenschalen für eine erfrischende Zitrusnote oder Schokoladenstückchen für eine süße Überraschung in den Teig einarbeiten. Diese kleinen Änderungen können das Geschmacksprofil erheblich verbessern und es spannend halten.

Für eine proteinreichere Variante kannst du auch Magerquark verwenden. Der Geschmack bleibt nahezu gleich, aber der Nährwert erhöht sich. Denk daran, dass die Textur beim Verwenden von Magerquark etwas fester werden kann, daher könnte eine kleine Erhöhung der Eier hilfreich sein, um die Fluffigkeit zu bewahren.

Gesunde Alternativen

Wenn du die Quarkbällchen gesünder gestalten möchtest, kannst du den Zucker durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da diese Süßstoffe eine andere Süßkraft haben. Dies kann den Geschmack jedoch leicht verändern, also sei bereit für etwas Experimentierfreude.

Anstelle von normalem Weizenmehl kannst du auch Mandelmehl oder Hafermehl verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Diese Alternativen bieten nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern verleihen den Quarkbällchen auch einen einzigartigen Geschmack. Bedenke jedoch, dass die Textur dadurch etwas variieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die Bällchen nach dem Backen einfrieren. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um sie glutenfrei zu machen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind bei richtiger Lagerung etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, du kannst alternativ auch einen Zuckeraustauschstoff verwenden.