Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Stange Lauch, in dünne Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, köstliche Suppen zuzubereiten, und diese Blumenkohl Suppe mit Lauch ist eine meiner Lieblingsvarianten. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und dem aromatischen Lauch erzeugt einen wunderbar cremigen Geschmack, der sowohl tröstlich als auch nahrhaft ist. Es ist einfach, diese Suppe zuzubereiten, und sie eignet sich hervorragend für kühle Tage oder als elegantes Gericht für Gäste. Ich freue mich immer darauf, sie am Abend zu servieren, wenn ich eine schnelle, aber gesunde Lösung benötige.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:21:36.099Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohl Suppe mit Lauch zubereitete, war ich überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich habe ein paar Gewürze hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Es ist die perfekte Suppe für den Herbst, wenn die Temperaturen fallen und man etwas Wärmendes möchte.

Ich empfehle, die Suppe mit frischem Brot zu servieren. Jeder Löffel ist vollgepackt mit Nährstoffen und es macht Spaß, die cremige Textur zu genießen. Außerdem kann man die Konsistenz ganz nach Geschmack anpassen – dickflüssig oder etwas dünner, je nach Vorliebe. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremig mit einem köstlichen, herzhaften Geschmack
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und sorgt für eine cremige Textur. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der fest und ohne braune Stellen ist. Beim Kochen wird der Blumenkohl weich und völlig rein in die Suppe püriert, was zu einem feinen Geschmackserlebnis führt. Wenn Blumenkohl nicht verfügbar ist, können Sie ihn durch Brokkoli ersetzen, der einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur bietet.

Lauch verleiht der Suppe eine subtile Süße und einen einzigartigen Geschmack. Es ist wichtig, den Lauch gründlich zu reinigen, da sich oft Erde zwischen den Schichten ansammelt. Während des Anbratens entwickelt der Lauch ein köstliches Aroma, das die Basis für die gesamte Suppe bildet. Wenn Sie keinen Lauch haben, kann eine Kombination aus Zwiebeln und Fenchel eine interessante Alternative darstellen.

Die richtige Konsistenz erreichen

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt für die cremige Konsistenz. Ein Stabmixer ist ideal, da er bequem zu handhaben ist und Sie die Kontrolle über die Textur der Suppe behalten können. Pürieren Sie die Mischung, bis sie völlig glatt ist. Für einen besonders luftigen Effekt können Sie die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen, aber das ist optional. Ich mache es oft nicht, weil ich die rustikale Textur bevorzuge.

Die Hinzufügung von Sahne am Ende ist eine hervorragende Möglichkeit, die Suppe zusätzlich zu verfeinern. Sie macht die Mischung besonders cremig und reichhaltig. Achten Sie darauf, die Sahne bei schwacher Hitze unterzurühren, um ein Ausflocken zu vermeiden. Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, z. B. Kokosmilch oder Cashewcreme, ersetzt werden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diese köstliche Suppe:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Stange Lauch, in dünne Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Bereiten Sie alle Zutaten vor, und machen Sie sich bereit, diese köstliche Suppe zu kochen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Lauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Lauch hinzu und braten Sie diese für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.

Blumenkohl hinzufügen

Geben Sie die Blumenkohlröschen und den gehackten Knoblauch in den Topf. Braten Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten an, bis der Blumenkohl leicht geröstet ist.

Brühe und Kochen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und Sahne hinzufügen

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Rühren Sie die Sahne ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne oder Croutons als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Blumenkohl Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Erkalten können Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Wenn Sie die Suppe aufbewahren möchten, sollten Sie die Sahne das nächste Mal erst beim Wiedererhitzen hinzufügen, um die beste Textur zu bewahren. So verhindern Sie, dass die Sahne klumpig wird oder sich verändert.

Sie können die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie sie in gefrierfreundliche Behälter und lassen Sie beim Verschließen etwas Platz, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. Die gefrorene Suppe hält sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen legen Sie die Portionen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erhitzen sie direkt aus dem Gefrierfach in einem Topf bei niedriger Hitze.

Serviervorschläge

Für ein besonders ansprechendes Servierverfahren können Sie die Suppe mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Die Zitrusnote bringt ein frisches Element in die suppe und hebt die Aromen hervor. Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder einem köstlichen Baguette, um das Essen abzurunden, und schaffen Sie ein herzhaftes Erlebnis.

Eine Variation, die ich empfehle, ist die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Samen wie Mandeln oder Pinienkernen als Topping. Diese geben einen schönen Crunch und eine nussige Note, die gut zu der cremigen Suppe passt. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie einen Hauch von Chiliöl oder Paprika hinzufügen, um der Suppe eine angenehme Wärme zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Milch oder Brühe ersetzen, um eine leichtere Version der Suppe zu erhalten.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich etwa 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in portionsgerechten Behältern zu lagern.