Geburtstagskuchen mit Zitronencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 100g Butter (geschmolzen); 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft und Abrieb von 2 frischen Zitronen; 200ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Geburtstagstorten zu backen, die nicht nur gut aussehen, sondern auch raffiniert schmecken. Dieser Geburtstagskuchen mit Zitronencreme hat sich zu meinem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus luftigem Biskuit und erfrischender Zitronenfüllung zaubert ein Stück Sommer auf den Tisch. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, während der Duft beim Backen das ganze Haus erfüllt. Ein Stück dieses Kuchens ist wie ein kleiner Feiermoment, den jeder gern genießt.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:10:35.893Z

Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der frisch-sauren Note der Zitronencreme. Es war einfach perfekt, und ich wusste, dass ich dieses Rezept für zukünftige Feiern aufbewahren würde. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von frischen Zitronen, die dem Kuchen eine lebendige Farbe und ein intensives Aroma verleihen.

Ich empfehle, die Zubereitung der Creme gut zu planen, damit sie während des Kühlens die perfekte Konsistenz erreicht. Am besten gelingt die Creme, wenn sie vor dem Verarbeiten einige Stunden im Kühlschrank bleibt. Diese kleine Geduld zahlt sich aus, denn so erhält man eine glatte, cremige Füllung, die jedem Stück Kuchen das gewisse Etwas verleiht.

        Darum werden Sie diesen Kuchen lieben
        Frische Zitronen verleihen einen spritzigen Geschmack.
Die Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Ideal für Feiern und besondere Anlässe – er bringt alle zum Lächeln.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zitronen spielt eine entscheidende Rolle für das Geschmacksprofil der Zitronencreme. Achten Sie darauf, frische, saftige Zitronen zu wählen, um die bestmögliche Zitrusnote zu erzielen. Der Abrieb sorgt für einen intensiven Geschmack, während der Saft die nötige Säure liefert. Wenn frische Zitronen nicht verfügbar sind, können Sie auch hochwertige Zitronensaftkonzentrate verwenden, aber der Geschmack wird nicht so frisch sein.

Für den Biskuit ist es wichtig, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden. Dadurch lassen sie sich besser aufschlagen und entwickeln ein voluminöses Volumen. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dick ist, können Sie einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen.

Backtipps für den perfekten Biskuit

Achten Sie darauf, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen, bevor Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Ein gut vorgeheitzter Ofen sorgt dafür, dass der Biskuit gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Nach 25 Minuten können Sie den Biskuit überprüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Lassen Sie den Biskuit nach dem Backen unbedingt in der Form für einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn herauslösen. Dies hilft, ein Brechen des Kuchens zu verhindern. Um sicherzustellen, dass er nicht anklebt, können Sie die Ränder der Form vor dem Füllen leicht mit Butter einfetten.

Tipps für die Dekoration und Lagerung

Wenn Sie den Kuchen dekorieren, können Sie ihn vor dem Servieren für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dies lässt die Zitronencreme etwas festigen und erleichtert das Schneiden in saubere Stücke. Für die Dekoration eignen sich neben frischen Beeren auch essbare Blumen wie Veilchen oder Ringelblumen, die dem Kuchen einen Hauch von Eleganz verleihen.

Im Kühlschrank hält sich der fertige Kuchen bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, die einzelnen Schichten einzufrieren. Wickeln Sie jede Schicht in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur, und fügen Sie die Creme kurz vor dem Servieren hinzu.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

Für den Biskuit

200g Mehl
200g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
100g Butter (geschmolzen)
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft und Abrieb von 2 frischen Zitronen
200ml Schlagsahne

Optional für die Dekoration

Frische Beeren oder essbare Blumen

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und unter die Eier-Zucker-Mischung heben.

Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren und in eine gefettete Springform gießen. Etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Zitronencreme anrühren

In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kühlen und dekorieren

Den Biskuit aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Dann den Kuchen waagerecht halbieren und die erste Schicht mit der Zitronencreme bestreichen. Den Deckel aufsetzen und die restliche Creme gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten verstreichen.

Nach Belieben mit frischen Beeren oder essbaren Blumen dekorieren.

Den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie beim Servieren noch Zitronenscheiben auf den Kuchen legen.

Variationen der Zitronencreme

Sie können die Zitronencreme ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Fügen Sie beispielsweise einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, um der Creme eine süßere Note zu verleihen. Alternativ können Sie für einen fruchtigen Twist auch pürierte Himbeeren oder Erdbeeren unter die Creme heben. Diese sorgen nicht nur für zusätzliche Farbe, sondern auch für einen harmonischen Fruchtgeschmack.

Für eine intensivere Zitronennote können Sie eine Kombination aus Zitrone und Limette verwenden. Dies verleiht der Creme eine erfrischende Schärfe und macht sie ideal für Sommergeburtstage oder Gartenpartys.

Schichtkuchen-Varianten

Um den Kuchen als Schichtkuchen zu servieren, können Sie zwischen den Biskuits auch eine Schicht von Marmelade oder Konfitüre hinzufügen. Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre passt besonders gut zur Zitronencreme und sorgt für einen zusätzlichen fruchtigen Kick. Ein solcher Schichtkuchen sieht nicht nur toll aus, sondern bietet auch verschiedene Geschmacksebenen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, geröstete Nüsse oder Kokosraspel zwischen die Schichten zu integrieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine interessante Textur, sondern ergänzt auch den Geschmack der Zitronencreme perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann bis zu zwei Tage im Voraus gebacken werden. Bedecken Sie ihn gut, damit er nicht austrocknet.

→ Wie lagert man den Kuchen am besten?

Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Zitronencreme kühl serviert werden sollte.

→ Kann ich die Zitronencreme variieren?

Ja, Sie können auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Ist der Kuchen für Veganer geeignet?

Leider nicht, da sowohl Eier als auch Milchprodukte in diesem Rezept verwendet werden.