Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12.0
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Mehl

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, diesen Käsekuchen mit Zitronenboden zuzubereiten! Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem frischen, leicht sauren Zitronengeschmack ist einfach unvergleichlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zu folgen, sondern jeder Bissen bringt mir sofort den Frühling ins Haus. Wenn ich die Zitronenschale in die Mischung gebe, verbreitet sich sofort ein erfrischender Duft. Außerdem überzeugt der knusprige Boden die ganze Familie!

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:02:36.585Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenboden zubereitet habe, war ich begeistert, wie einfach und schnell das ging. Die frischen Zutaten - besonders die Zitronen - machen den Kuchen besonders aromatisch. Ich empfehle, die Zitronenschale kurz zu reiben, damit sich die ätherischen Öle freisetzen und den gesamten Kuchen durchziehen können.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Käsekuchen nach dem Backen im Kühlschrank gut durchziehen zu lassen. Dadurch wird er nicht nur fester, sondern die Aromen können sich auch wunderbar entfalten. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Freunde kommen, um dieses köstliche Stück zu teilen!

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Ein frischer, zitroniger Geschmack, der perfekt mit der Cremigkeit des Käsekuchens harmoniert
Der perfekte Mix aus einer knusprigen Kruste und einer samtigen Füllung
Ein echter Hingucker für jede Feier oder einfach zum Genießen zu Hause

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den gelungenen Käsekuchen. Quark und Frischkäse bilden die Basis der Füllung und sollten von hoher Qualität sein. Frischkäse bringt eine samtige Textur ein, während Quark für die nötige Frische und den proteinschluckenden Charakter sorgt. Am besten eignen sich Marken, die einen hohen Fettgehalt aufweisen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, die beim Backen keinen Wasserverlust erleidet.

Die Zitrone ist das Herzstück dieses Rezepts. Der Saft bringt eine angenehme Säure mit sich, während die Zitronenschale das Aroma intensiviert. Wenn du frische Zitronen verwendest, achte darauf, dass die Schale gut abgerieben wird – dies sorgt für einen intensiven Geschmack, der in der Füllung nicht untergeht. Wenn du eine mildere Variante bevorzugst, kannst du die Menge an Zitronensaft reduzieren.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Das richtige Backen ist entscheidend für die Konsistenz des Käsekuchens. Bei 160°C Umluft solltest du darauf achten, die Backzeit nicht zu überschreiten. Ein gutes Zeichen dafür, dass der Käsekuchen fertig ist, ist eine leicht goldbraune Oberfläche und ein wackeliger Kern in der Mitte, ähnlich wie bei einem Pudding. Die Restwärme des Ofens sorgt dafür, dass der Käsekuchen perfekt stockt, ohne dass die Oberfläche reißt.

Die Kühlung nach dem Backen spielt eine wichtige Rolle: Durch das langsame Abkühlen im Ofen verhindern wir, dass sich Risse bilden. Nach 10 Minuten im Ofen solltest du den Käsekuchen auf Raumtemperatur bringen, bevor er in den Kühlschrank wandert. Mindestens zwei Stunden Kühlen verbessert den Geschmack erheblich und sorgt dafür, dass sich die Aromen setzen.

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronenboden

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Mehl

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und fest andrücken. Die Form für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Mehl gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen 10 Minuten ruhen lassen und dann vollständig abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor du ihn servierst. Mit frischen Zitronenscheiben oder Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch einen Esslöffel Zitronenlikör in die Füllung geben.

Variationen des Rezeptes

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Käsekuchen zu variieren! Für einen Bärenanzug gefüllten Käsekuchen kannst du etwa Himbeeren oder Blaubeeren unter die Füllung mischen, was nicht nur Farbe, sondern auch eine fruchtige Note hinzufügt. Achte darauf, die Früchte vor dem Hinzufügen gut abzutropfen, um zu verhindern, dass die Füllung zu feucht wird.

Für eine schokoladige Variante kann geschmolzene Schokolade in die Füllung eingerührt werden. Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Diese sollten ebenfalls vorsichtig verarbeitet werden, um die Textur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrungstipps

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, solltest du ihn in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt der Käsekuchen für etwa 4-5 Tage frisch. Wenn du mehr zubereitest, kannst du ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren, was ihn bis zu drei Monate haltbar macht.

Beim Auftauen sollte der Käsekuchen langsam im Kühlschrank auftauen, um Textur und Geschmack zu erhalten. Bei Bedarf kannst du ihn nach dem Auftauen mit frischen Beeren oder Sahne garnieren, um ihn einladend und appetitlich zu präsentieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, du kannst die Zitrone durch beispielsweise Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Er hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Boden auch glutenfrei machen?

Ja, benutze glutenfreie Kekse anstelle der normalen Butterkekse.

→ Muss der Käsekuchen nach dem Backen kühlen?

Ja, das Kühlen verbessert die Textur und den Geschmack erheblich!