Pilz-Bolognese mit Tagliatelle

Name: Pilz-Bolognese mit Tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 400 g gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Shiitake); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g passierte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend eine herzhafte Pasta zu genießen. Diese Pilz-Bolognese mit Tagliatelle ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus saftigen Pilzen und aromatischen Kräutern verleiht dem Gericht einen tiefen, erdigen Geschmack. Besonders gefällt mir, dass sie schnell zubereitet ist, dennoch raffiniert wirkt. Perfekt für spontane Einladungen oder einfach für einen schmackhaften Abend zu Hause.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:02:35.125Z

Bei der Zubereitung dieser Pilz-Bolognese habe ich verschiedene Pilzsorten ausprobiert, und ich war überrascht, wie viel Geschmack sie hinzufügen können. Die frischen Champignons und Shiitake-Pilze harmonieren perfekt und geben der Sauce eine tiefere Note. Ich empfehle, die Pilze vor dem Hinzufügen zur Sauce gut anzubraten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, etwas Rotwein in die Sauce zu geben, um die Aromen zu vertiefen. Der Wein verbindet sich wunderbar mit den Tomaten und sorgt für eine köstliche, reichhaltige Soße. Ich serviere dazu immer frisch geriebenen Parmesan, das rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Pilze
Schnelle und unkomplizierte Zubereitung
Perfekt für eine gemütliche Familienmahlzeit

      

Die Rolle der Pilze

Die Auswahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieser Bolognese. Eine Kombination aus Champignons und Shiitake-Pilzen sorgt für eine interessante Geschmacksvielfalt. Champignons geben der Soße eine milde, angenehme Note, während Shiitake-Pilze durch ihren intensiven Umami-Geschmack eine tiefere Dimension hinzufügen. Achten Sie darauf, die Pilze in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Bei der Zubereitung der Pilze ist es wichtig, sie nicht zu überladen. Verwenden Sie eine große Pfanne, damit die Pilze schön anbraten und eine goldbraune Farbe entwickeln können. Wenn die Pilze zu eng stehen, dampfen sie eher, anstatt zu braten. Das führt dazu, dass die Aromen weniger intensiv sind. Eine goldbraune Färbung bedeutet, dass die natürlichen Zucker karamellisieren und den Geschmack vertiefen.

Die perfekte Soße

Um die Bolognese-Soße zu einer echten Geschmacksexplosion zu machen, ist das langsame Köcheln der Schlüssel. Nachdem Sie die passierten Tomaten hinzugefügt haben, lassen Sie die Soße mindestens 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dies gibt den Kräutern genug Zeit, ihre Aromen freizusetzen und mit der Soße zu verschmelzen. Alle 5 Minuten umrühren, damit nichts am Pfannenboden anbrennt, gibt Ihnen auch die Gelegenheit, die Konsistenz zu überprüfen.

Wenn Sie ein wenig Schärfe hinzufügen möchten, können Sie eine Prise rote Paprikaflocken zur Soße geben. Dies verleiht der Bolognese eine spannende Note, ohne die Hauptzutaten zu überwältigen. Verwenden Sie frische Kräuter, wenn möglich – frisches Basilikum am Ende der Kochzeit hinzugefügt, bringt eine lebendige Frische, die sich wunderbar mit der herzhaften Soße verbindet.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Pilz-Bolognese lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und eignet sich ideal zum Aufbewahren oder Einfrieren. Die Soße kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt auch gut für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank frisch, wenn Sie sie portionsweise einfrieren. Denken Sie daran, die Tagliatelle separat zu kochen, um ein Überweichen zu vermeiden, wenn Sie die Bolognese aufbewahren.

Wenn Sie beim Servieren zusätzliche Frische hinzufügen möchten, garnieren Sie Ihre Bolognese mit frisch gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesan. Ein Spritzer Zitronensaft kann den gesamten Geschmack anheben und eine zusätzliche Geschmackstiefe bringen. Servieren Sie einen leichten grünen Salat und etwas knuspriges Baguette dazu, um das Erlebnis zu vervollständigen.

Zutaten

Für die Pilz-Bolognese benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Tagliatelle
400 g gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Shiitake)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die Pilz-Bolognese zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Pilze anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind. Geben Sie die gewürfelten Pilze hinzu und braten Sie sie für weitere 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

Fügen Sie die passierten Tomaten, Oregano und Basilikum hinzu. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Mischen Sie die gekochten Tagliatelle mit der Pilz-Bolognese und servieren Sie das Gericht heiß mit frisch geriebenem Parmesan.

genießen Sie Ihre leckere Pilz-Bolognese mit frischen Kräutern garniert!

Profi-Tipps

Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten für einen facettenreichen Geschmack. Ein Spritz von frischem Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich aufhellen.

Tipps für eine gelungene Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Pasta ist, diese zu lange im Wasser zu lassen. Achten Sie darauf, die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente zu kochen. So behalten die Nudeln ihre Bissfestigkeit und ergänzen die herzhafte Soße perfekt. Sie sollten die Nudeln direkt nach dem Abgießen mit der Soße vermengen, um die Aromen besser aufzusaugen.

Eine gute Küchentechnik, die Sie beachten sollten, ist die „Mise en Place“. Das bedeutet, dass Sie alle Zutaten vorher vorbereiten und bereitstellen sollten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Auf diese Weise vermeiden Sie das hektische Suchen nach Zutaten während des Kochens und können sich ganz auf die Zubereitung konzentrieren.

Variationen der Pilz-Bolognese

Für eine noch herzhaftere Variante können Sie zusätzlich zu den Pilzen auch pflanzliches Hackfleisch verwenden. Dies verleiht der Bolognese eine extra herzhafte Note und sorgt für eine fleischähnliche Textur. Sie können die Pilze dann reduzieren, um Platz für die pflanzliche Alternative zu schaffen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräuterkombinationen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Eine Mischung aus Thymian und Rosmarin kann eine erdige Note hinzufügen, die besonders gut in den Herbst- und Wintermonaten passt. Achten Sie darauf, die Kräuter bei niedriger Hitze hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma nicht verlieren.

Nährwert- und Diätempfehlungen

Diese Pilz-Bolognese ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Pilze sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen sowie wichtigen Vitaminen, insbesondere Vitamin D. Diese Kombination fördert das Wohlbefinden und unterstützt eine gesunde Ernährung.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie glutenfreie Tagliatelle oder andere Pastaalternativen verwenden. Alternativ können Sie außerdem Zucchini oder Karotten mit einem Spiralschneider in Pasta-ähnliche Formen schneiden. Diese Gemüsepasta kann sehr gut mit der Pilz-Bolognese kombiniert werden, ohne an Geschmack zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Bolognese auch vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie einen veganen Käse.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können jede Pasta Ihrer Wahl verwenden, z.B. Spaghetti oder Fusilli.

→ Wie lange hält sich die Pilz-Bolognese im Kühlschrank?

Sie hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Soße einfrieren?

Ja, die Bolognese kann gut eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in einem geeigneten Behälter zu verpacken.